Uré i urin efter kødforbrug: Forståelse af protein-metabolism

Urin-uré-koncentration afspejler total protein-katabolisme, ikke kød specifikt.

Metabolisk bane

1. Kost-protein → aminosyrer (tarm).
2. Eksces aminosyrer → lever: transaminering/deaminering → ammoniak.
3. Ammoniak + CO₂ → uré (uré-cyklus).
4. Uré → blod → glomerulær filtration → urin.

Vigtige determinanter

• Protein-belastning: Enhver høj-protein måltid (kød, æg, mejeri, bønner, protein-shakes) ↑ uré-produktion.
• Hydrering: Udtyndet urin → lavere koncentration; koncentreret urin → højere uré-koncentration (samme total udskillelse).
• Nyre-funktion: GFR bestemmer clearance.
• Katabol tilstand: Stress, trauma, sepsis, sult → endogen protein-nedbrydning → ↑ uré.

Kød-specifik nuance

Kød er protein-tæt (20–25 g/100 g) og indeholder puriner → urinsyre stiger også. Men uré-stigning er proportional med protein-mængde, ikke kilde.

Klinisk brug

Uré-nitrogen (BUN) + kreatinin → vurder nyre-funktion, hydrering, katabolisme. BUN:Cr-ratio >20 tyder på prærenalt/pre-renalt (væske-depletion, GI-blødning).

Vigtigste budskab

Urin-uré stiger efter ethvert protein-rigt måltid, ikke unikt kød. Det er en markør for protein-omskiftning og hydrering, ikke kød-forbrug per se.