Fedt-mangel: Essentielle fedtsyrer, vitamin-absorption og sundhedsrisici

Mens ingen sygdom forårsages udelukkende af fedt-mangel, fører utilstrækkelig kost-fedt til flere problemer:

Følger af meget lavt fedt-indtag

• Essentiel fedtsyre-mangel (EFAD) – Linol (ω-6) og α-linolen (ω-3) syre kan ikke syntetiseres. Forårsager dermatitis, hårtab, dårlig sårheling, vækst-svigt, øget infektions-modtagelighed.
• Fedt-løselige vitamin-malabsorption – Vitamin A, D, E, K kræver kost-fedt for absorption. Mangel → natblindhed, osteomalaci, koagulopati, hæmolytisk anæmi.
• Hud og hår-deterioration – Tør, skællet hud; sprødt hår.
• Hormonel forstyrrelse – Kolesterol er præcursor for steroid-hormoner.
• Paradoksalt vægttilvækst-risiko – Meget lavt-fedt dieter ofte høje i raffinerede kulhydrater → insulin-toppe → fedt-oplagring.
• Øget kronisk sygdoms-risiko – Lavt ω-3-indtag forbundet med KVS, kognitiv nedgang, depression.

Sunt fedt-indtag

• 20–35% af kalorier fra fedt (AMDR).
• Vægtlæg uomættede: olivenolie, avocado, nødder, frø, fed fisk (ω-3).
• Begræns mættede (<10% kalorier), undgå trans-fedd.

Balance, ikke eliminering, er nøglen.