Forebyg madbåren sygdom: En omfattende guide

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention opstår op til 76 millioner sygdomstilfælde og 5.000 dødsfald om året i USA på grund af madbårne sygdomme. Salmonella, listeria og toxoplasma er de mest alvorlige og forårsager op til 75 % af dødsfaldene. Symptomer som diaré, kramper, opkastning og feber er almindelige indikatorer på en madbåren sygdom, der opstår, når bakterier overføres først til mad og derefter til mennesker. Undgå de ubehagelige og nogle gange farlige konsekvenser ved at dræbe bakterier og forhindre deres spredning.

Du har brug for

• Antibakterielle køkkenvisker
• Antibakteriel håndsæbe
• Kødtermometer

Instruktioner

1. Rens dit køkken. Vask alle skærebord i varmt, sødede vand eller i opvaskemaskinen. Visk overflader med antibakterielle visker.
2. Vask hænderne grundigt med antibakteriel sæbe og varmt vand efter håndtering af råvarer, toiletbesøg eller skift af bleer. Det forhindrer spredning af bakterier og dræber eventuelle, der er tilbage på hænderne.
3. Skyl frugt og grøntsager under rindende vand og skrub hårde skaller, som kartofler, med en børste.
4. Hold kød, fjerkræ, fiske og æg adskilt i køleskabet. For at undgå krydsforurening, sørg for, at de ikke kan røre hinanden. Dæk mad godt med husholdningsfilm eller folie, eller brug lukkede beholdere/poser. Bakterier multiplicerer hurtigt, når forskellige fødevaretyper blander sig.
5. Sørg for, at mad er kogt til den korrekte temperatur. Brug et kødtermometer til at tjekke den indre temperatur. Det er især vigtigt ved store stykker kød eller fjerkræ, da ydersiden kan virke færdigstegt, mens den indre temperatur er markant lavere. Kød- og ægretter skal have en indre temperatur på 71°C (160°F) og fjerkræ på 74°C (165°F). Bakterier dræbes af høje temperaturer.
6. Sørg for, at opvarmet mad serveres ved korrekt temperatur. Brug kødtermometeret til at tjekke, at det er 74°C (165°F).
7. Køl frisk mad så hurtigt som muligt. Lad aldrig frisk eller færdiglavet mad stå ved stuetemperatur længere end to timer. Altid aftør mad i køleskabet. Bakterier kan ikke multiplicere, når mad holdes koldt.
8. Tjek temperaturen på dit køleskab og fryser. Et køleskab skal være max 4°C (40°F) og et fryser under -18°C (0°F).