Æg og højt blodtryk: Sikre i moderation med hjertesund tilberedning

Æg er rehabiliteret. For de fleste med hypertension passer moderat ægforbrug (1–2 om dagen) ind i en hjertesund kost. Et stort æg indeholder ~185 mg kolesterol (≈60 % af AHA's tidligere daglige grænse for højtrisikopersoner), men leverer også højkodet protein, kalium, magnesium og antioxidanter (lutein, zeaxanthin), der understøtter karsundheden.

Hvad beviserne viser

• Nutrition Research (2021): 1 æg/dag i 6 uger sænkede systolisk og diastolisk blodtryk hos hypertensive deltagere.
• American Journal of Clinical Nutrition (2022): 2 æg/dag i 8 uger viste ingen negative effekter på blodtryk eller lipidprofil.
• Meta-analyser finder konsekvent ingen sammenhæng mellem moderat ægindtag og øget CVD-risiko i den generelle befolkning.

Praksis tips for folk med højt blodtryk

• Begræns til 1–2 hele æg om dagen.
• Brug æggehvider for at øge protein uden kolesterol/mættede fedtsyrer.
• Tilbered med minimalt tilsat fedt: kog, pochér, rør med grøntsager, bag.
• Undgå: stegning i smør/olie, ekstra salt, kombination med bearbejdede kødsvarer (bacon, pølser).
• Kombiner med fiberrige tilbehør (havregryn, bønner, grøntsager) for synergistisk blodtrykseffekt.

Individuelle reaktioner varierer. Personer med familial hypercholesterolemi eller specifikke lipidforstyrrelser bør konsultere en dietist eller lipidspecialist. For de fleste er æg en næringstæt allieret – ikke en fjende – i blodtrykskontrol.