Kost og kranspulsåre-sygdom: Undersøgelse af beviser

Det populære udtryk «Uvidenhed er salighed» er tragisk unøjagtigt, når det anvendes på kostvalg. USDA's fødepyramide fremmer en høj kulhydrat, lavt kød kost, der let godkendes af kardiologer. Nogen glemte dog at fortælle Grønlands eskimos, hvis kost næsten udelukkende består af kød, samt primitive folkegrupper over hele verden, der forbliver i overraskende god sundhed, mens de spiser en kost, der vender fødepyramiden på hovedet. Vores fødeforsyning består af fedt, kulhydrater og protein, så lad os tage en ærlig blik på hver af dem for at finde ud af, hvad der er godt og dårligt fra hjerteperspektivet.

Mættede fedtsyrer

Rødt kød

Det dårlige press på rødt kød overser indianerne på de amerikanske prærier, der levede sunde liv ved at spise bisonkød. Vestliggjort indianer på reservaterne, der spiser mere korn end kød, har en høj forekomst af fedme med mange hjerte-lidelser. Da rødt kød indeholder A, D og B-vitaminer, mineraler og essentielle cirkulations-fremmende stoffer som Karnitin, Taurin og CoQ10, kan nogle sige, at det er dit hjertes bedste ven.

Kulhydrater

Kornene i bunden af fødepyramiden har høje niveauer af inflammatoriske Omega-6 fedtsyrer. Under fordøjelse omdannes disse kulhydrater til glucose, et simpelt sukker, som stimulerer overproduktion af insulin. Dette ekstra insulin får din metabolism til at lagre fedt i stedet for at oxidere det og aktiverer et enzym, der udløser inflammation. Resultatet er fortyndelse og koagulation af blodet og indhærdning af artærerne.

Fiber

Hvis vi ikke får nok vitaminer og mineraler, lider vort hjerte, og fiber absorberer disse næringsstoffer og fører dem ud af kroppen. Fiber er også en vigtig fødekilde for giftstof-producerende bakterier og gær, der kan svække hjertet.

Protein

Juni 1981-udgaven af «Nutrition Reviews» rapporterede, at selv et lille protein-deficit i kroppen reducerer T-celle-funktionen med 30 til 35 procent. Da cellevægge, interferoner og antistoffer er sammensat af protein, kan vort immunsystem ikke leve uden det. Et undertrykt immunsystem udsætter hjertet for skade fra bakterier og virusser, der kan forårsage kardiomyopati og andre hjerte-tilstande.