Håndtering af højt blodsukker gennem kost: En omfattende guide

Glukose

Glukose er kroppens hovedenergikilde, med kulhydrater som primær kilde. Efter indtag fordøjes kulhydrater til glukose, der frigives i blodstrømmen. Med hjælp fra hormonet insulin bruges glukose til øjeblikkelig energi eller lagres til senere.

Insulin og fedme

Insulin produceres i bukspytkirtlen og udskilles proportionelt med stigende glukose. Insulin binder glukose og transporterer det til fedt- eller muskelceller til energi eller lager (som kropsfedt). Ved kronisk forhøjet blodglukose pumper kroppen konstant meget insulin, der lagrer unødvendig glukose som fedt → fedme. Over tid bliver celler insulinresistente, kræver mere insulin til samme effekt → diabetes. Derfor holder regulering af blodglukose dig svag og sygdomsfri.

Brug kost til at kontrollere blodglukose

Blodglukose er i stor grad under din kontrol. For at holde det lavt: undgå fødevarer højt på glykemisk index (GI). GI måler insulin-svaret på forbrug af forskellige kulhydrater – hurtigt fordøjelige kulhydrater giver højt blodsukker/insulin-spids.

Anbefalede fødevarer

• Frugt og grøntsager mindst påvirker blodsukker: æbler, appelsiner, spinat, broccoli, salat, pærer, bær. Disse skal udgøre hovedparten af kulhydratindtaget.
• Hvis du MÅ have ikke-frugt/grønt-kulhydrater: fuldkorn er sikrest – brun ris, fuldkornspasta, fuldkornshvedebrod holder blodsukker lavt, men ikke så lavt som frugt/grønt.

Overvejelser

For yderligere regulering: ALDRIG spise kulhydrater alene. Altid tilføj protein og noget fedt til måltidet – disse makronæringsstoffer forsinkes optagelsen, yderligere reducerer kulhydraters effekt på blodsukker. Gode proteinkilder: fadt kød, kylling, kalkun, fisk. Kvalitetsfedt: oliven-, fisk- og kokosolie.