Anodiseret aluminium køretøj: Sikkerhed og sundhedsmæssige bekymringer

Calphalon gjorde anodiseret aluminium køretøj populært, og de blev valget i gryder og panner efter de skrækker, der cirkulerede om Teflon overophedning. Aluminium-pannerne anodiseres for at låse aluminiumet ind, hvilket vil holde det fra at reagere med mad. En positiv sideeffekt af anodiseringsprocessen er, at gryden også bliver non-stick og skidmodstandsdygtig. Spørgsmålet er, om denne type pande er sikker at bruge.

Forbindelsen til Alzheimers sygdom

I 1970'erne var der en undersøgelse udført i Canada, der forbrugte brugen af aluminium gryder og panner til Alzheimers sygdom. Begrundelsen for dette var, at Alzheimers-patienter blev fundet at have højere niveauer af aluminium i deres hjerne end sunde mennesker post-mortem. Siden den undersøgelse blev udført, er resultaterne afkræftet, og der synes ikke at være et link mellem brugen af aluminium-panner, som er det mest brugte køkkenredskab i dag, og sygdommen. Anodiseringsprocessen gør faren endda mindre sandsynlig, fordi anodisering gør oxid-overfladen meget tykkere end en ikke-anodiseret metal-overflade, derved beskytter legeringen.

Knogle- og nyrefunktion

Nogle eksperter siger, at over-eksponering for aluminium faktisk kan forsvække dine knogler, fordi de forårsager kroppen til at miste sine fosfor- og calcium-depoter. Derudover er der frygt for, at eksponeringen også kan skade en persons nyre. Hvis du bruger helt nye anodiserede aluminium-panner, der er fri for ridser, er din risiko for disse to farer minimal, hvis ikke ikke-eksisterende. Farene nævnes mest, fordi der ikke findes nogen rigtige langtidssstudier, der viser, hvad der sker med panner, der har gennemgået anodiseringsprocessen over tid. Eksperter ser dog til at være enige om, at hvis de anodiserede panner er fri for ridser eller mekaniske defekter, er de sikre at bruge.

Reaktioner til mad

Problemet med standard aluminium gryder, dem der ikke er anodiserede, er, at de er mere reaktive med ingredienser såsom tomatsovs. Reaktionen fra syregraden i tomaterne, eller andre ingredienser, der er meget sure, forårsager, at noget aluminium løser sig af pannen og ind i din middag. Mens dommerne stadig ude om, om almindelig madlavning faktisk vil forårsage sådanne sundhedsfarer, tror mange eksperter, at bare at holde sig væk fra aluminium-panner helt er det bedste valg at gøre for at sikre din sikkerhed. Hvis du virkelig vil bruge en aluminium-pande, bør du bruge en, der er anodiseret. Hvis du sørger for, at din anodiserede pande er i god stand og ikke ridset, er chancen for, at nogen skade kommer over dig og din familie, ekstremt lille.