Vinstensyre: Risici, farer & sikker håndtering

Vinstensyre (kaliumbitartrat) – kemisk profil

Vinstensyre er også kendt under sit kemiske navn, kaliumbitartrat. Det et syresalt, der findes i bunden af vintønder efter fermentation. Mens det er nyttigt i madlavning som tykkningsmiddel, bærer kemikalien en mild til moderat helserisiko, hvis det kontakter øjne eller hud, eller indtages i store mængder. Det er definitivt en af de ingredienser, man skal holde på en høj hylle og væk fra små børn, der uvidende kan indtage kemikalien.

Øjenirritation

Vinstensyre har en NFPA-vurdering på 2, hvilket gør det til en farlig kemikalie. Det betyder, at det potentielt kan forårsage mild til moderat øjenirritation som rødhed og svulst ved direkte kontakt. Berørte skal fjerne kontaktlinser, hvis nogen bæres, og skylde øjnene med masser af vand i 15 minutter.

Hudskade

NFPA giver vinstensyre en brandfare-vurdering på 1, som oversættes til, at stoffet er eksplosionsrisiko ved temperaturer over 200°F (93°C). Under denne temperatur kan vinstensyre stadig forårsage mild til moderat hudirritation på grund af sine sure egenskaber. Berørte anvises at vaske det pågældende område med sæbe og vand, derefter dække det med en hudplejekrème.

Indåndelse og indtagelse

Indåndelse og indtagelse af små mængder vinstensyre kan forårsage mild til moderat kvalme. Toksicitet (mavekramper, svimmelhed, åndedrætsbesvær) kan opstå, hvis større mængder indtages eller indåndes. Hvis du indånder eller indtager vinstensyre, få frisk luft og kontakt en medicinsk fagperson. Inducer IKKE opkastning, medmindre det anbefales af medicinsk personale.