Salmonella-kilder i fødevarer: Risici og forebyggelse

Salmonella er en tarminfektion forårsaget af bakterier. Mennesker kan blive syge af Salmonella efter at have indtaget forurenet mad eller vand. Salmonella-infektioner karakteriseres af feber, kulde, kvalme, hovedpine, muskelsmerter, mave-kramper, opkastning og diaré. Symptomer kan vare op til syv dage.

Rå kød

Salmonella kan være til stede i rå kød eller fjærkræ, der er forurenet med fæces, der indeholder salmonella-bakterier.

Fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr, der har levet i forurenet vand, kan indeholde salmonella-bakterier.

Rå æg

I nogle tilfælde kan høner, der er inficeret med salmonella-bakterier, lægge æg, der indeholder salmonella-bakterier.

Grøntsager og frugter

Grøntsager og frugter kan indeholde salmonella-bakterier, hvis de vandes eller skylles med forurenet vand. De kan også blive eksponeret for forurenet rå kød under madlavning i dit køkken.

Andre fødevarer

Enhver fødevare kan blive forurenet med salmonella. Ofst forurenes fødevarer med salmonella, når folk ikke vasker hænderne efter toiletbesøg eller når folk håndterer kæledyr som reptiler og fugle før håndtering af fødevarer.