Kobber-redskaber og helbred: Potentielle risici og overvejelser

I stor grad fundet i hjernen og leveren, er kobber et naturligt forekommende stof i vores kropper. Faktisk har mennesker brug for spormængder kobber for at overleve. Nogle mener, at kobber er det bedste til madlavning, og indkledte såvel som uindkledte kobberkar serverer mange kulinariske formål. Disse kar passer dog ikke til ethvert kulinarisk behov, fordi kobber reagerer med visse fødevarer, og dette kan resultere i ubehagelige helbredsrelaterede problemer.

Indkledte og uindkledte kobber

Du vil finde, at et andet stof indkleder de fleste kobber-redskaber. Der er nogle kar, såsom dem, der bruges specifikt til at karamellisere sukker eller piske æggehvide, der ikke har en indkledning. Da kobber er lidt syrisk i sin natur, har det en tendens til at reagere med visse fødevarer, hvis karret ikke er indkledet.

Fødevarer, der reagerer med kobber

Du bør ikke bruge kobberkar til opbevaring af syltede fødevarer eller til at sylte fødevarer. Desuden bør drikkevand ikke opbevares i kobberkar. Hold ikke mælk og mælkprodukter som fløde, smør osv. i kobberkar, da det kan reagere med metallet og forårsage sygdom. Det samme gælder for honning, citrusjuice og yoghurt, da de har sure egenskaber, der kan reagere med metallet. Kobber-redskaber bør heller ikke bruges til at spise, drikke og servere disse fødevarer. Hvis et kobber-redskab står i mejeri- eller sure fødevarer, bør fødevaren kasses for at undgå helbredsproblemer.

Bivirkninger af kobber-indtagelse

En af de almindelige bivirkninger af ekscessivt kobber er en gastrointestinal infektion. Dette kan accompagnere følelser af kvalme, opkastelse, diaré og mavesmerter. Der kan også være en metallisk smag i munden og en generel følelse af letargi og svaghed. Disse symptomer er midlertidige og vil gradvist fade væk.

Længerevarende indtagelse af kobber

Det menneskelige legeme er i stand til at behandle store mængder kobber. Det betyder, at hvis du har en ekscessiv mængde i din krop, vil du nemt kunne udskille det. Faktisk kobberforgiftning kan forekomme, hvis du har indtaget over en lang periode, en mad, der var syltet i kobber. Symptomerne er hovepine, metallisk fornemmelse på tungen, svimmelhed og konstant tørst. Dog kan en læge behandle dig for disse tilstande.

Kobber i mad fra køkkenredskaber er ikke dødelig

Hvis du tilføjer vinstens, som er syrisk i natur, til æggehvide pisket i et uindkledet kobberkar, vil du ende med en gastrointestinal tilstand. Selvom dette ikke er dødeligt, kan det være generende. "Ja, folk kan få gastrointestinale forstyrrelser. Men modsat folketykke, er det ikke dødeligt," siger Dr. I. Herbert Scheinberg, en af USA's få eksperter på kobbertoksicitet.