Er stivelse godt for diabetikere?

Det glykæmiske indeks (GI) for en fødevare er et mål for, hvor hurtigt det hæver blodsukkerniveauet. Fødevarer med et højt GI fordøjes og absorberes hurtigt, hvilket får blodsukkerniveauet til at stige. Fødevarer med lavt GI fordøjes og absorberes langsommere, hvilket får blodsukkeret til at stige gradvist.

Stivelsesholdige fødevarer er generelt høje i kulhydrater, som kan øge blodsukkerniveauet. Nogle stivelsesholdige fødevarer, såsom havre og byg, har dog et lavt GI og kan være velegnet til personer med diabetes.

Her er nogle tips til at vælge stivelsesholdige fødevarer, der er gode for personer med diabetes:

* Vælg fuldkorn frem for raffinerede korn. Fuldkorn indeholder flere fibre, som kan være med til at bremse fordøjelsen og optagelsen af ​​kulhydrater.

* Undgå sukkerholdige fødevarer og drikkevarer. Sukkerholdige fødevarer og drikkevarer kan få blodsukkerniveauet til at stige.

* Spis stivelsesholdige fødevarer med måde. At spise for meget af enhver mad, selv sunde fødevarer, kan føre til vægtøgning og øget blodsukkerniveau.

Tal med din læge eller registrerede diætist for mere information om valg af stivelsesholdige fødevarer, der er gode for personer med diabetes.