Diabetes-venlig kost: Essentielle fødevarer og måltidsplanlægning

Med en diabetes-diagnose kan du tro, at du skal gøre drastiske ændringer til din kost og eliminere alle dine yndlingsfødevarer. Det er langt fra sandheden. Faktisk opfordres en mangfoldighed af fødevarer. Endda sødeme kan spises i relativt små mængder. Dog er der visse fødevarer og serveringsmængder, som diabetikere altid bør inkludere i deres kost, såsom komplekse kulhydrater, kød og grøntsager.

Komplekse kulhydrater

En af de bedste fødevarer for diabetikere er komplekse kulhydrater. Diabetikere har problemer enten med pankreas, der ikke kan skabe insulin (Type 1), eller ikke laver nok (Type 2). Insulin omdanner glukose til glykogen, eller blodsukker. Komplekse kulhydrater tillader, at blodsukker skabes i et bæredygtigt tempo. Komplekse kulhydrater som fuldkorn og havregrød kommer ofte med kostfiber, som sætter ned på nedbrydningen af kulhydrater til glukose. Dette forhindrer skarpe spidser i blodsukkerniveauer. Den diabetiske fødevarpyramide, som vist på Diabetes hjemmesiden, foreslår seks til 11 portioner komplekse kulhydrater per dag. En portion ville svare til en skive brød, ¾ kop tør gryn, ½ kop kartofler eller 1/3 kop ris.

Grøntsager

Grøntsager er næste på den diabetiske fødevarpyramide i forhold til antal portioner, der er nødvendige per dag. Tre til fem portioner anbefales, med ½ kop kogte eller en kop rå grøntsager svarer til en portion. Grøntsager er gode, fordi de er lave i fedt og kalorier, hvilket gør dem til en fremragende komponent i frokost og aftensmad, eller som en snack. Rosenkål, gulerødder og tomater tæller alle som grøntsager. Det bør noteres, at kartofler, mais, ærter og lima-bønner alle tæller som komplekse kulhydrater i den diabetiske fødevarpyramide.

Frugt

Til frugt er to til fire portioner per dag nødvendige. Frugter er gavnlige, i det de også tilføjer sundt blodsukker i form af fruktose. Sørg for, at frugtportioner ikke er i sirop eller gennem frugtjuice, fordi de har mere koncentrerede mængder sukker. Et lille æble eller en halv kop dåse-frugt svarer til en portion. Frugt kan lave en sund imellem-måltid snack eller en nødføde ved lavt blodsukker-fald.

Proteiner

Diabetikere bør også spise protein. Proteiner hjælper med at genopbygge skadede væv eller muskler, hjælp med at forhindre amputationer, som diabetikere nogle gange pådrager sig. To til tre portioner per dag af magert kød som fisk og kylling anbefales. En ounce magert kød tæller som en portion. Et æg, en spsk pindemad og ½ kop tofu svarer også til en kød-portion. For vegetarer kan proteinkilder omfatte soja- og tofu-produkter.

Kulhydrat-tælling

Kulhydrat-tælling bør hjælpe diabetikere med at opretholde gode blodsukkerniveauer. Giv særlig opmærksomhed til antallet af kulhydrater spist ved at læse mærkater og spore måltider. Kulhydrat-varerne har alle en glykemisk indeks (GI), der måler, hvordan de direkte påvirker blodsukkeret. Basisnummeret er 100. Jo tættere fødevarens GI er på 100, jo hurtigere påvirker det blodsukkeret. Et lavt GI kulhydrat er grapefrugt, som har en GI på 25, mens salty snacks har en GI på 83.