Kan botulisme endosporer ødelægges af varme?

Ja, botulisme-endosporer kan ødelægges af varme. De er meget modstandsdygtige over for varme, men kogning (100°C eller 212°F) i mindst 10 minutter ødelægger endosporerne. Dette er grunden til, at hjemmekonservationsvejledningen altid kræver kogning. I mangel af ilt, såsom i forseglede dåser, skal kogetiden forlænges til 20-25 minutter for effektivt at ødelægge endosporerne. Den høje varme forstyrrer endosporens struktur og sammensætning, især forstyrrer enzymerne i den spirende endospore, der kan føre til cellereplikation af nye bakterieceller.