Jordnød-allergi: Hvorfor alle former – herunder glat jordnødssmør – skal undgås

Jordnød-allergi er en IgE-medieret overfølsomhed over for jordnød-proteiner (Ara h 1–Ara h 9). Alle jordnød-produkter indeholder disse proteiner, uanset tekstur. Glat jordnødssmør er ikke sikrere – det er simpelthen malede jordnødder, ofte med tilføjet olie.

• Endda spormængder (krydskontakt) kan udløse anafylaksi.
• Röstning kan ændre allergenicitet, men eliminerer den ikke.
• Raffineret jordnød-olie (højt processeret) er generelt sikker for de fleste; koldpresset/ekspres-presset olie beholder protein og er ikke sikker.

Håndtering

Streng undgåelse, adrenalin-auto-injektor altid til rådighed, skriftlig anafylaksi-handlingsplan, og medicinsk alert-identifikation. Oral immunterapi (OIT) og epikutant immunterapi (EPIT) er fremadrende behandlinger under allergolog-overvågning.