Eliminationskost: Identificer fødevarerallergier og overfølsomheder

Fødevarerallergener

Fase 1: Fjern almindelige allergener for at bringe kroppen i sundere tilstand. Fire typer intolerans: mælk, frugtsukker (fruktose), gær, gluten. Allergi opstår ved gentagen eksponering for udløser. Symptomer kan være: mundsår, øjenblæren, stive led, væske i øre, tarmproblemer.
Fase 2: Genindfør én fødevare om dagen. Notér reaktioner. Hvis symptomer opstår: vent med næste fødevare til symptomer er væk. Ved alvorlige/kroniske symptomer: konsulter læge.

Kost

Første uger: kun tilladte frugter/grøntsager. Læs mærkater – skjulte ingredienser kan være forbudte. Hvis symptomer forværres: prøv at fjerne ofte spiste fødevarer – din yndlingsmad kan være skylden.

Fordele

• Dagbog hjælper systematisk at finde skylderen.
• Lettere dialog med læge/kostvejleder → bedste kostvalg.
• Bedre forståelse og værdsættelse af din krop – vej til at føle dig bedre.

Ulemper

• Ekstremt restriktiv – lever uden mange fødevarer indtil skylderen findes.
• Mange føler ubehag – især hvis symptomer ikke forstyrrer dagligdagen.
• Næringsmæssige mangel (vitaminer/mineraler) ved udelukkelse.
• Processen kan blive dyr (læge/kostvejleder).

Advarsel

Personer med kroniske symptomer (mave-tarm, neurologiske, luftveje, hud) skal konsultere læge før eliminationskost. Tilfældig fjernelse af fødevarer kan give andre sundhedsproblemer.