Kinesiske urter og krydderier

kinesiske urter og krydderier bruges i hele verden for deres helbredende egenskaber og for kinesiske opskrifter. For tusinder af år har hele planten været anvendt med intet til spilde. Selv bark og blade finde deres vej ind i urtemedicin . De er let opnås i specialiserede asiatiske butikker eller i supermarkeder. Det er muligt at eksperimentere med blanding krydderier og krydderurter i hjemmet, men de fleste vesterlændinge købe dem fra butikkerne, og følg opskrift bøger . Five Spice Powder

Five Spice Powder er en af ​​de mest almindelige produkter, der findes i de vestlige supermarkeder. Den blanding af krydderier følger traditionen med at præsentere de fem grundlæggende smag af salt , skarp , sød, bitter og sur , plus nummer fem repræsenterer evnen til at helbrede . Blends varierer, men en typisk én består af kanel , jord fennikelfrø , nelliker, stjerneanis og Szechuan peber. Nogle blandinger også tilføje ekstra ingredienser , såsom roden af ​​ingefær eller lakrids . Ud over at aroma mens røre stegning, er det gnides ind kød, fjerkræ , fisk og skaldyr , når forbereder fødevarer til madlavning. Andre asiatiske lande bruger pulveret bredt.
Ginger

I århundreder har ingefær været brugt for sine medicinske egenskaber samt dens stærke smag. Dens fordele omfatter mindske virkningerne af morgenkvalme under graviditet , halsbrand, migræne og menstruationssmerter . Te fra frisk ingefær hjælper fordøjelsen . Ingefær er også tilgængelig som et pulver. Det bruges i røre fries og curries , og vesterlændinge medtage den i bagværk og slik , herunder honningkager .
Kinesisk Hot Mustard

kinesisk hot sennep , som navnet antyder , er en særlig skarp type sennep bruges til at tilføje et spark til fødevarer. Det bærer sammenlignet med peberrod og føjes til marinader og saucer. Frø er brune eller gule, med brun er den varmere af de to, og det kan købes som fuldkorn eller som et pulver .
Szechuan Peppercorn

beskrevet som havende en ' jordiske ' smag , Szechuan peberkorn er unikke til Kina og tilbyde en tangy smag til madlavning. Anbefalingen er at stege nogle over svag varme , og dermed frigive duften , og derefter tilføje dem til de øvrige ingredienser til måltidet.
Cilantro

koriander er for det meste anvendt i det sydlige Kina og er undertiden benævnt som kinesisk persille . En bidende smag fortyndes , når madlavning . Det er bladet af koriander planten og er ofte brugt som garniture .
Kanel

Ud over at være en ingrediens i Five Spice Pulver, kanel anvendes i mange retter , især dem, der kræver langsom tilberedning . Duften og smagen frigives giver en karakteristisk aroma og smag. Både bark og kanelstænger bruges , men de er fjernet , når man serverer fadet.
Kinesisk karry

Kineserne foretrækker generelt mildere curries end indianerne. Pulveret kan gøres derhjemme ved at knuse ingredienser i en morter , men mange butikker sælger færdige produkter. Typiske krydderier og krydderurter i pulveret omfatter ingefær , spidskommen, chili peber , nelliker, gurkemeje , hvidløg, paprika , bukkehorn , nelliker og muskatblomme . Alle varianter er blandet for at give en balance mellem sød og bitter .
Hoteltilbud