Typer af bakterier i fødevarer

fleste mennesker kender antibiotika - stoffer, der dræber skadelige bakterier og forebygge sygdom. Probiotika - et begreb opfundet i 1950'erne - refererer til stoffer, der fremmer væksten af ​​sunde bakterier i kroppen.

Probiotika er til stede i yoghurt med aktive kulturer af mælk gærende bakterier. Levende bakterier med sundhedsmæssige fordele er rigeligt i andre fødevarer såsom sauerkraut , sojasovs og miso suppe. Blandt fordelene ved at spise disse probiotika omfatter nedsat forekomst af mavesår , diarré, forstoppelse og irritabel tyktarm.
Escherichia coli 0157

Escherichia coli, ofte forkortet E. coli bakterier ofte findes i fødevarer, er for det meste uskadelige. Men nogle stammer af E. coli producerer et giftstof kaldet Shiga der er ansvarlige for alvorlige fødevarebårne sygdomme. E. coli 0157 er den stamme, der forårsager de fleste bakterielle E. coli -infektioner i Nordamerika.

Symptomer på infektion fra E. coli 0157 omfatter ofte blodig diarré , opkastning og lav feber af 101 F grader eller mindre , ifølge Centers for Disease Control og Forebyggelse. Omkring 5 til 10 procent af disse infektioner føre til en livstruende tilstand, der kaldes hæmolytisk uræmisk syndrom ( HUS) . Dem med standard E. coli symptomer , som også vise tegn på træthed , sjælden vandladning og blege kinder og øjenlåg kan have HUS . Øjeblikkelig indlæggelse er nødvendig for at forebygge nyresvigt og mulig død.
Salmonella

Salmonella er almindelige bakterier ofte findes på råt fjerkræ , kød eller æg. Disse bakterier er regelmæssigt til stede i tarmen hos dyr og mennesker, og forlader kroppen gennem afføring. Forkert kogte fødevarer kan let føre til salmonellainfektioner .

Mennesker, der bliver smittet med salmonella normalt har diarré , feber og mavekramper , ifølge Mayo Clinic. Symptomerne begynder sædvanligvis mellem 12 og 72 timer efter indtagelse af bakterier og kan vare op til en uge i nogle tilfælde. Raske mennesker, der udvikler denne infektion typisk komme uden medicinsk behandling . I tilfælde, hvor overdreven diarré forårsager dehydrering, kan være nødvendig lægehjælp.

Salmonella kan være livstruende , hvis infektionen breder sig uden for fordøjelseskanalen .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum er bakterier, der findes i forkert kogt eller forarbejdede fødevarer , der producerer en stærk nervegift , der fører til den tilstand almindeligt kendt som pølseforgiftning . Fire stammer af Clostridium botulinum årsag botulisme hos mennesker , ifølge den amerikanske Food and Drug Administration hjemmeside.

Botulisme er sjældent , med kun 10 til 30 tilfælde rapporteret i et gennemsnitsår i USA. Men infektionen har en høj dødelighed , medmindre behandling kommer hurtigt. Fødevarer på dåse i hjemmet er den mest almindelige synder af botulisme, men har været rapporteret andre kilder. Pølser og kødprodukter på dåse grøntsager og skaldyr er ofte årsagen så godt.

Effekter af botulisme på den menneskelige krop omfatter svaghed , svimmelhed, dobbeltsyn , talebesvær og vejrtrækning, manglende evne til at sluge, forstoppelse og abdominal smerte .
hoteltilbud