Majssirup Fakta

Høj-fructose corn syrup , den mest fremtrædende form for kommerciel majssirup, der oprindeligt kommer fra majsstivelse. To enzymer, alfa- amylase og gluco -amylase , nedbryde stivelsen at glucose. En tredje enzym , glucose - isomerase, vender glucose i en blanding , der omfatter fruktose. Den resulterende sirup har en honeylike tykkelse og er normalt 55 procent fruktose og 45 procent glukose .
Historie

Ifølge American Chemical Society , high -fructose corn syrup indtastet det industrielle marked i 1970'erne. To forskere, Richard Marshall og Earl Kooi , udviklede fremstillingsprocessen i 1957 , opdager, at de kunne ændre glukose molekylære sammensætning at gøre fruktose. Senere, i midten af ​​1960'erne og begyndelsen af ​​1970'erne , japansk videnskabsmand Yoshiyuki Takasaki og Osamu Tanabe videreudviklet og forbedret fremstillingsprocessen. Ved midten af ​​1970'erne , var majssirup begyndt at erstatte sukker som sødemiddel i mange produkter. Dels på grund af den føderale regerings majs tilskud , blev det billigere at lave, og sin fremtrædende plads voksede.

Brug

Fødevareproducenter bruger majssirup som fortykningsmiddel eller sødemiddel eller for at bevare madens fugt. Det kan også tilføje volumen eller smag til produkterne. Soft- drink industri omfavnede majssirup tidligt, og frugtsaft producenter, industriel skala bagerier og krydrede producenter fulgte hurtigt trop. Mange produkter på fastfood- menuer indeholder høj fructose corn syrup . Den mest kendte detailhandel producent af sødemidlet er Karo . Karo Sirup bruges ofte i almindelige hjemmelavede desserter , såsom brownies eller slik , og det kan endda bruges som pandekage sirup .
Kontrovers

udbredt brug af høj -fructose corn syrup faldt sammen med en generel stigning i fedme i USA. En fortsat debat gruber modstandere og fortalere for sødemidlet mod hinanden. Nogle mennesker antager , at majssirup kommer fra majs og indeholder fructose, sukker i forbindelse med frugt, gør det mere "naturlige" end andre sukkerarter . Fortalere for majssirup hævder , at selv om det måske ikke er sundere end andre sødestoffer , det påvirker kroppen på samme måde som rør-eller roesukker gør. Men den intense bearbejdning majsstivelse går igennem, at blive majssirup er langt fra naturligt. Modstandere af sirup ser det som et kunstigt sødestof , og hævder , at kroppen metabolizes det anderledes end naturligt sukker . Andre blot, at den billige pris af majssirup tilskynder overforbrug .

Overvejelser

Uanset om du ser high -fructose corn sukker som værende mindre sunde end andre sukkerarter, sit udseende i mange usunde produkter ikke kan ignoreres . Det er ofte brugt i stærkt forarbejdede , billigt lavet og unaturligt konserves . Bekymrede spisere bør undgå sådanne fødevarer når det er muligt . Men ved hjælp af majssirup bliver mindre risikabelt til sikkerheden i dit eget køkken , hvor du kan beslutte, hvor meget at bruge, og hvornår du skal bruge den.
Hoteltilbud