Røg fra gasgrill og helbredsrisici: Det du skal vide

Mange amerikanere nyder at grille under varmt vejr, ikke kun for at spare på energiregninger, men for at nyde udendørslivet med venner og familie og for sundt, lavt-fedt madlavning. Dog kan røg produceret under madlavning på gas- eller kulgriller forårsage alvorlige helbredsrisici som kræft. Røg fra grilling kan også forårsake farer inde i dit hjem og omkring øgede iltkilder.

Carbonmonoxid-forgiftning

Brug din gas- eller kulgrill udendørs, aldrig i dit hjem. Madlavning med din grill inde skaber carbonmonoxid (CO), som du ikke kan se eller lugte, men som vil dræbe dig på minutter ved høje niveauer.

Nogle af symptomerne på moderat CO-forgiftning inkluderer svimmelhed, kvalme, alvorlige hovedpine, mental forvirring og død. Symptomer på lave CO-niveauer ligner influensa eller fødevareforgiftning og inkluderer milde kvalme, åndenød og milde hovedpine.

Environmental Protection Agency (EPA) foreslår, at du straks får frisk luft, hvis du har nogen af disse symptomer, ved at åbne dine vinduer og døre, slukke din grill eller komfur og komme ud af dit hus. Få akut hjælp, og lad sundhedspersonalet vide, at du tror, du har CO-forgiftning.

Forhindre CO-forgiftning ved aldrig at bruge din gas- eller kulgrill inde i dit hjem, selvom du sætter den i din pejs.

Kræftfremkaldende stoffer

Når du griller dit kød og fiskeprodukter ved høje temperaturer i længere perioder, kan de kemiske kræftfremkaldende stoffer, der produceres, føre til kræft. Faktisk siger American Cancer Association, at indånding af røg fra eller spise velstegt, forbrændt kød regelmæssigt "kan øge din risiko for pankreaskræft med op til 60%, ifølge resultater fra en [2009] University of Minnesota-studie..."

De høje temperaturer skaber polycycliske aromatiske hydrocarboner (PAH'er), som sker, når fedt drypper fra kødet ind i flammerne, producerer røg og heterocykliske aminer (HA'er), som skader dit DNA og kan forårsage mave- og tyktarmskræft. Når røgen stiger, stiger PAH'erne også og kommer ind i kødet. Jo mere forbrændt og sortnet kødet er, desto flere PAH'er og HA'er indeholder det.

Undgå at få PAH'er ved at grille med fede skæringer af kød, hvilket betyder at eliminere eller begrænse alle fede kød som pølser eller ribbenstykker. Spis ingen forbrændte stykker kød eller grøntsager, som også kan have høje mængder PAH'er. Hold røgen fra at aflejre på fisk ved at indvikkle fisken i aluminiumfolie på grillen. Ved grilling, hold alle kødportioner små og fyld op med flere grøntsager og frugt. Brug et kødtermometer under grilling for at undgå overstegning. Grill vegetariske proteinburgere som et alternativ til kød.

Hjemmeilt

Hvis du eller en nærliggende er afhængig af hjemmeilt, hold alle flammer og røg, herunder fra gas- eller kulgriller, væk fra iltudstyret. Ild har brug for brændstof at brænde, nemlig ilt (O2), hvilket gør hjemmeilt meget farligt. Som rent O2 kan hjemmeilt antænde, hvis en, der bruger det, sidder eller står tæt på den brændende grill, med alvorlige forbrændinger som følge, herunder ansigtsforbrændinger. En iltflaske kan også eksplosere, forårsagende en stor brand.

I perioden 2003 til 2006 skete ca. 1.190 forbrændinger hvert år på grund af hjemmeiltudstyr antændt af røg og ild. Ottognioghalvfjerds procent af personer, der brugte hjemmeilt, fik ansigtsforbrændinger, ifølge National Fire Protection Association (NFPA).