Minnesota fødevare-sikkerhedsregler for offentlige fødevarehandlere og etableringer

For at reducere eksponering for fødevarebårne sygdomme forårsaget af bakterier, viruser og parasitter, har Minnesota Department of Health vedtaget retningslinjer for at forbedre sikkerhed og forhindre forurening af mad af gadehandlere og andre på stedet fødevareudbydere. Disse regler omfatter mobile fødevareenheder, der er motoriserede eller ikke-motoriserede, såsom madvogne, der skubes af operatøren, specielle begivenheds- eller sæsonale madstande, restauranter, kurorter og skole-kiosker.

Licensering

Staten Minnesota kræver, at fødevareetableringer opnår en licens gennem staten og fornyer den hvert år. En etablering skal vise den aktuelle licens på et sted bestemt af sundhedskommissæren. Staten udsteder bøder og forsinkelsesgebyrer for virksomheder, der opererer efter licensudløb. Fra 2011 betaler alle etableringer en $35 statlig gæstfrihedsgebyr samtidig med licensgebyret. En etablering skal få en tilladelse gennem den styresenhed, der dikterer lokale ordninger. Sundhedskommissæren har ret til at gå ind og inspektere etableringen til enhver tid og vil udføre regelmæssige, uplanlagte inspektioner.

Uddannelse

Medarbejdere skal være udviklet til at server mad til offentligheden. Hvert sted skal have én person, der overvåger andre medarbejdere for at sikre sikker madhåndtering, hygiejne, redskabssanitering, madtemperatur, håndvask og affald af mad. Denne person overvåger også aktivitet for at forhindre krydsforurening. Udover denne leder skal stedet også have en person, der er statscertificeret som fødevarechef. Fra 2011 koster fødevarechef-certificering $35 og betales til Department of Health. Medarbejdere, der lider af diaré eller opkastning, må ikke arbejde med mad eller udstyr, indtil symptomerne ophører. Medarbejdere skal rapportere disse sygdomme til deres leder, samt enhver tilfælde af guldsot eller åbne sår.

Hold hænder rene

Fødevarebårne sygdomme spredes ofte fra forurenet kontakt med medarbejdere. Vaske hænder enhver gang, du begynder at arbejde med mad eller rører udstyr, og når du skifter fra rå til andre former for mad. Hvis du hoster, nyser, ryger, bruger et tørklæde, spiser, drikker, rører blotte kropsdele, bruger toiletten eller håndterer dyr, vask dine hænder. Skum sæbe i håndflader og ryggen af hænder, mellem fingre og på underarme i 20 sekunder. Brug en neglebørste til at rengøre under negle og skyld grundigt med fingertoppe nedad. Tør dine hænder og brug et håndklæde til at slukke vandhånen. Medarbejdere må bruge håndsprit og engangshandsker, dog er ingen af dem ment til at erstatte korrekt håndvask.

Undtagelser

Staten undtager: interstatlige transportører, kirker, familier i hjemmebaseret dagpleje, non-profit seniorcentre, der sælger hjemmebagte varer, specifikke brødre- eller fædrelandskabsgrupper, organisationer, der arrangerer potluck-begivenheder og hjemmeskoler.