Syrer og baser: Egenskaber, pH-skala & karakteristika

Næsten enhver stof, vi håndterer dagligt, er enten en syre eller en base, hvilket betyder, at det har en syrlig eller en alkalisk kvalitet. Hvert stof tildeles en pH-værdi, der måler dets syrhed eller alkalinitet. pH-skalaen måles fra 1 til 14. En pH på 7 er neutral, en pH under 7 er syrlig, og en pH over 7 anses for at være en base.

Almindelige karakteristika

• Basen er generelt bitter i smagen, mens syrer har en sur smag. Baser er lugtløse, men syrer kan være lugtstyrke. Baser føles sapedøse, mens syrer bider eller brænder. Nogle almindelige syrer inkluderer citron syre fundet i frugtsaft som appelsin, citron og grapefrugt, hydrochloric, som findes i vore maver, og acetylsalicylsyre, kendt som aspirin. Almindelige baser inkluderer magnesiumhydroxid, kendt som mælkeafskum, ammoniak og natron. En base neutraliserer en syre, når de blandes. For eksempel indtagelse af en base som mælkeafskum eller natriumbikarbonat neutraliserer en overskud af syre i vore maver. Når syrer og baser blandes, producerer de salt og vand.

Den videnskabelige vinkel

• Forskellen mellem en syre og en base, som teoretiseret af en svensk kemiker Svante Arrhenius i 1887, er, at en syre brydes ned i vand og producerer et positivt hydrogenion (H+). En base brydes ned i vand og producerer et eller flere hydroxidioner (OH-). Hvordan fortæller man forskel? En syre vil få lakmuspapir til at blive rød. En base vil få lakmuspapir til at blive blå.

Andre kvaliteter

• Både syrer og baser kan forårsage forbrændinger, især til huden. Begge vil lede elektricitet, fordi de danner elektrolytiske løsninger og frigiver ioner. Syrer vil reagere med metaller, frigivende hydrogen-gas, mens baser ikke vil. Syrer og baser kategoriseres som svage eller stærke. Hvis de er stærke, opløser de fuldstændigt i vand; hvis de er svage, opløser de kun delvist. De fleste syrer og baser anses for at være svage. Når de blandes, vil en stærk syre overmande en svag base og vice versa.

Hverdagsgenstande

• Med en pH på 8 til 9 er tandpasta en base.

  Eksempler på syrer, vi kommer i kontakt med dagligt, inkluderer svovlsyre i syreregn, eddikesyre i eddike, urinsyre i urin og tanninsyre i vin og te. Fersk mælk med en pH på 6,5 er tæt på neutral, men sur mælk, med en pH på 4,5, er afgørende syrlig. De fleste af dine personlige hygiejnevarer, såsom sæbe og tandpasta, er baser, ligesom mange rengøringsmidler, herunder klor og ammoniak.