Hvad er forholdet mellem Tasting & amp; Ildelugtende

? Sandsynligt, du har bemærket, at når din næse er blokeret på grund af en hoved forkølelse eller anden sygdom , kan du næsten ikke smage noget. Kokke skal have en stærk følelse af lugt til at forstå ingredienser og kombinere dem til et måltid . Dette skyldes, at 90 procent af, hvad vi opfatter som smag er faktisk på grund af lugt. De to sanser af smag og lugt er meget tæt forbundet , og uden begge , ville en person ikke være i stand til at opleve smag og nyde mad . Lugtesans

Noget med en lugt frigiver molekyler, der fordamper i luften. Disse molekyler binder til kemoreceptorer i næsen, udløser en olfaktoriske receptor. Tusinder af disse receptorer hver detektere en anden lugt. En elektrisk impuls sendes derefter til hjernen, hvor lugte er organiseret . Et specifikt gen koder hver receptor , så en person , der mangler et gen ville også være mangler receptoren er nødvendig for at binde den unikke duft og ville ikke være i stand til at detektere lugten.
Følelse af Taste of KAYAK

Mad opløses i molekyler og ioner , som det er spist som kaldes tastants . Smagsløgene på tungen har hver smag celler, der registrerer de fem primære smag af salt , sødt, surt , bittert og umami , en reaktion på glutimac syrer. Receptorer på hver smag celle indrømme ioner ind i cellen for søde og salte smag eller binder molekyler til de andre smag. En sensorisk neuron er knyttet til hver smag receptoren. Disse meddeler hjernen, der forårsager smagssansen .
Forholdet mellem smag og duft

Hvad vi kalder smagen er faktisk en kombination af smag , lugt , berøring og andre faktorer såsom temperatur . Alle sammen disse fornemmelser skaber smag. Mens vi spiser , vores smag knopper receptioner også reagere på en madens lugt og både smag og lugt kombineret muligt for os at identificere, hvad vi spiser. Mangler en lugtesans , ville vi være i stand til at fortælle sødt fra bitter , men vi ville ikke være i stand til at genkende varianter. Vi vil derfor ikke være i stand til at fortælle forskellen mellem fødevarer .
Disorders

hypogeusi , den mest almindelige smagsforstyrrelser , er en nedsat smagssans mens ageusi er en lidelse, hvor personen har en total mangel på smag modtagelse. Hyposmi er en reduceret lugtesans og anosmi indebærer en fuldstændig mangel på lugt. Tab af smag er sjældne , og hvad der opfattes af et tab af smag ofte er faktisk et tab af lugt. Lugt og smag lidelser kan gøre en person mere modtagelige for sygdomme som fedme, diabetes , forhøjet blodtryk, Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom på grund af de dårligt fungerende chemosensory funktioner.