| | Sundhed | sygdom |

forskning i madforgiftning

dette afsnit ser p den seneste udvikling med hensyn til madforgiftning, som omfatter: strre forstelse af rsagerne til madforgiftning ny strategi for at bekmpe campylobacter bakterier madforgiftning er en sygdom, som de fleste af os har sikkert oplevet p et tidspunkt i vores liv. det er ogs en af de mest ubehagelige og elendige oplevelser s godt! s kan alt gres for at forhindre madforgiftning eller er det med os p ubestemt tid? madforgiftning opstr p grund af manglende bevidsthed om fdevaresikkerhed: dette udmnter sig i en manglende pleje og opmrksomhed, nr de udarbejder, madlavning og opbevaring af fdevarer. Dette omfatter ogs en uvidenhed om vigtigheden af god hygiejne i kkkenet, som skal vre en prioritet. madforgiftning er forrsaget af en af flgende: bakterier virus parasitter giftstoffer , hvis vi kan lre mere om disse rsager til madforgiftning vi kan vre i stand til at udtnke nye former for behandling. Vi kan ogs finde mder at hndtere den uforudsigelighed madforgiftning. strre forstelse af rsagerne til madforgiftning denne henviser til vanskelighederne ved at afgre, nr nogen er tilbjelige til at blive syge efter indtagelse af forurenet mad. Vi ved, at der er en inkubationstid mellem frste udsttelse for bakterier (eller hvad der er forrsaget madforgiftning) og fremkomsten af symptomer. men har disse bakterier udviklet en rkke forskellige mder til at undg opdagelse, hvilket betyder, at det er nsten umuligt at forudsige, om nogen vil udvikle madforgiftning eller ej. dette er hvad der gr madforgiftning en uforudsigelig sygdom. en forskergruppe baseret p University College, Cork i Irland har fundet, at bakterier har udviklet nogle smarte mder at undg afslring (og udslettelse) i For at overleve og formere sig. nr bakterier formerer slutresultatet er normalt madforgiftning. bakterier ssom E. coli eller listeria forrsage madforgiftning, men er ofte delagt af mavesyren, nr de trder i fordjelsessystemet. hvis de gr det overlever s de kommer ind i foring af tarmen, hvor de frigiver giftstoffer, som angriber celler, hvilket resulterer i denne infektion. , men denne forskningsgruppe har vist, at listeria bakterier har udviklet mder at manipulere bestemte ingredienser inden for visse fdevarer, fx bld ost, der neutraliserer virkningerne af mavesyre. Dette stter dem i stand til at overleve og g p at forrsage listeriose - en alvorlig form for madforgiftning, isr for gravide kvinder. en forbedring i forarbejdning af fdevarer og opbevaring har ogs bidraget til overlevelse af disse bakterier. (kilde: alphagalileo: uafhngig kilde til forskning Nyheder: 6 september 2010) ny strategi for at tackle campylobacter-bakterier en ny strategi for at undersge de campylobacter-bakterier blev udgivet i juli dette r. det indebrer vigtigste offentlige organer til finansiering af fdevareforskning i Det Forenede Kongerige (f.eks Food Standards Agency) i en kombineret tilgang til at udvikle en strre forstelse af denne bakterie og finde mder at hndtere det. de campylobacter-bakterier er ansvarlige for mere end 300.000 tilflde af . madforgiftning i England denne koordinerede tilgang vil se p de faktiske bakterierne selv, dets struktur, adfrd og effekt p sin vrt, fx menneske. Det vil ogs undersge de eksisterende landbrug og fdevareproduktion procedurer med henblik p at gribe ind, fr bakterierne har chancen for at komme ind i fdevarekden. denne strategi vil se p det nuvrende antal af campylobacter-tilflde og mder at reducere dette nu og i fremtiden. (kilde : Fdevarekonomisk Institut videnskab og teknologi: 22. juli 2010)

Relaterede Sundhed Artikler