| | Sundhed | sygdom |

Hvilke fdevarer indeholder polysakkarider?

Polysaccharider er komplekse makromolekyler essentielle for mange kropsfunktioner fundet i et bredt udvalg af carbohydratbaserede fdekilder. De fire monosaccharider, der ofte omtales som simple sukkerarter, af fructose, glucose, lactose og galactose, kan slutte sig sammen til frembringelse af en polysaccharid. Nr glucose og fructose er forbundet med hinanden, de producerer saccharose, eller tabel sukker, et af flere almindelige disaccharider. Andre typer af polysaccharider omfatter stivelse, glycogen og xanthangummi i planter. Stivelse er kendt som storage polysaccharider, fordi de indeholder glucose, som er den mest let nedbrydes sukker til energi, og er koncentreret i alle korn, kartofler, bnner og mere. Glycogen er et af de vigtigste polysaccharider, der har samme struktur som stivelse , og betragtes som den primre energilagringsenhed molekyle i dyr, samt lavere livsformer ssom gr og svampe. Glucose er et centralt element i glycogen-molekylet, og den frigres fra glycogen ved en hydrolyseproces, eller kemisk nedbrydning i vand. Nr fdevarer siges at have et glykmisk indeks, er denne evne af et glycogen-baseret fdevare-molekyle til at frigive glukose til blodet for energi. Fdevarer med glucose som deres primre form af sukker har den hjeste glykmisk indeks, og disse omfatter forarbejdede hvedekerner, datoer og hvidt brd. Fdevarer ssom bananer og chips kan have en anden glykmisk indeks end deres molekylre struktur vil foresl. Dette skyldes, at visse faktorer sinke nedbrydning af kulhydrater til frigivelse af glucose. Sukkerarter, ssom fructose i bananer eller laktose i mejeriprodukter, er langsommere fordjes end glucose-baserede fdevarer. En fdevare som kartofler med et hjt glykmisk indeks, forarbejdes til chips vil ogs bremse fordjelsen, som tilsat fedtstof til chips hmmer nedbrydningen af glukose fra kartoffelstivelse. Uforarbejdet stivelse og fdevarer med en masse fiber kan vre svrt for kroppen at fordje s godt, s ville brune ris opdeles langsommere end ris korn og r bnner langsommere end kogte bnner. Da polysaccharider selv er uoplselig i vand, de kan opbevare glucose som en energi-molekyle uden at pvirke de celler de er i indtil brug. Dette er grunden indtage store mngder kulhydrater kan bidrage til vgtgning. Der er intet vsentligt galt med kulhydrater, men de er polysaccharidmolekyler udformet som en effektiv mde at lagre energi i stabil form for bde planter og dyr. Deres evne til at holde energi i form af glykogen i dyr og som cellulose i planter er det samme som lagring kalorier, og overskydende kalorieforbrug er den egentlige rsag til vgtgning.

Relaterede Sundhed Artikler