| | Sundhed | sygdom |

Hvad er umttede fedtstoffer?

Umttet fedt er en af de tre vigtigste typer af fedtstoffer, idet de to andre mttet fedt og transfedt. Disse umttede fedtstoffer er mske mere almindeligt kendt som vegetabilske olier, da de er nsten altid plantebaserede, selvom der er nogle naturligt umttede fedtstoffer i visse kd. Denne type fedt forbliver i en flydende eller olieagtig tilstand ved stuetemperatur, og menes at vre den sundeste mulighed for de tre typer af fedt, og nogle eksempler p umttede fedt indbefatter majsolie, olivenolie, canolaolie, og jordnddeolie. Flerumttede og enkeltumttet fedt er to typer af umttet fedt, den vigtigste forskel mellem dem er, hvor mange dobbeltbindinger forekommer i deres struktur. mttet fedt Versus umttet fedt umttet og mttet fedt er hovedsagelig sammensat af de samme rvarer, herunder carbon-og hydrogenatomer. Mttede fedtstoffer, ssom fedt dannet i dyr, indeholder kder af carbonatomer med enkeltbindinger til hydrogenatomer, fordi kden fedt indeholder alt hydrogenet det kan holde, anses det for at vre helt mttet med hydrogen. Resultatet er et fast fedtstof produkt, ssom smr eller svinefedt, som undersgelser har vist, kan fre til hjertesygdomme, hvis de spises i overskud. Selv om det kan vre uklogt for nogle mennesker at eliminere al mttet fedt fra en kost, med umttet fedt alternativer, ssom olivenolie eller raps olie, kan vre gavnligt. modstning mttet fedt, indeholder fedt, der er umttet, sdvanligvis en ustabil mngde hydrogenatomer "resultatet er en kde af fedt, der mangler hydrogenatomer. P grund af mangel af hydrogen, fedtet kde er generelt ustabile og modne til angreb fra oxygenatomer, som kan forrsage den til at dreje harsk. Denne form for fedt anses for at vre umttet, fordi den ikke har antaget alt hydrogenet det kan holde, og fedtet forbliver flydende ved stuetemperatur p grund af den ufuldstndige bindingsprocessen. Den flydende form er ogs det, der gr madolier ideel for visse opskrifter og madlavning processer, idet de ikke strkner s let som mttede fedtstoffer. Trans Fat Versus umttet fedt Gennem en proces, der kaldes hydrogenering, er en ny form for fedt dannet kaldt transfedt, eller delvist hydrogeneret vegetabilsk olie. Hydrogenering kan opst, fordi umttet fedt stadig har plads til at rumme hydrogenatomer; ved at boble ren brint gas gennem tanke af umttede fedtstoffer, kan transfedt gres. Denne nye form for fedt kombinerer stabilitet og soliditet af mttede fedtstoffer med omkostningsfordelene af umttede fedtstoffer, men er ogs ansvarlig for get plakdannelse. Forbrugere, der nsker en virkelig sund kost br undg transfedtsyrer, delvist hydrogenerede olier, helt og begrnse daglige fedt indtag til mindre end 30% af den samlede kalorie tller. Fordele Sundhed eksperter er hurtige til at ppege fordelene ved umttede fedtstoffer end mttede eller trans fedt nr den flger hjerte-sunde kostvaner. Grunden til, umttet fedt anses sundere end de andre typer af fedt skyldes arten af de fedtmolekyler nr de nr blodstrmmen, mttede eller trans fedtmolekyler har en naturlig tendens til at binde med hinanden ved kontakt, hvilket i sidste ende frer til dannelsen af arterie-tilstopning plak. Umttet fedt, imidlertid indeholder strre molekyler har tendens til at glide forbi hinanden i blodbanen, hvilket resulterer i lille eller ingen plaque opbygning, og nogle undersgelser har vist, umttet fedt kan forbedre en persons blodcholesterolniveauer. Ulemper En strre ulempe af umttede fedtstoffer, ssom olivenolie eller canolaolie, er, at de efterhnden vil vende harsk som oxygenmolekyler fra luften blandes med hydrogen-og carbonatomer i fedt. Som et resultat, de fleste kommercielle fdevareproducenter ikke bruge mange umttede fedtstoffer i deres produkter. Produkter, typisk lavet med umttet fedt, ssom cookies eller stegte snacks, ville kun vare et par dage p butikshylderne, men ved hjlp af umttet fedt at lave de samme produkter er okay, hvis de vil blive spist inden for en relativt kort tid. Ogs, mens umttet fedt kan betragtes de sundeste af de tre typer af fedt, er det stadig usundt, hvis spist i overskud eller uden andre ndvendige nringsstoffer.

Relaterede Sundhed Artikler