| | Sundhed | sygdom |

Hvad er solanin?

Solanin er et alkaloid toksin fundet i medlemmer af natskyggefamilien, ssom auberginer, kartofler, tomater og den berygtede belladonna eller belladonna. Dette toksin er en del af plantens forsvarsmekanisme, og den er designet til at gre nightshades utiltalende og ddbringende for dyr, som mtte forsge at spise dem. De fleste dyr, herunder mennesker, har lrt lektien og lrte at forlade nightshades alene. Blade, rdder, blomster, stngler og frugter kan alle indeholde solanin i varierende niveauer. Dette toksin har neurologiske og gastrointestinale virkninger. Nr det indtages i store nok mngder, kan det medfre kvalme, kramper, opkastning og diarr, i tillg til symptomer som forvirring, svimmelhed, gangbesvr, og slret tale. Til sidst vil kroppen bliver overbelastet med toksinet, forrsager organer at svigte, og i sidste ende frer til dd eller alvorlig personskade. Solanin synes at pvirke mitokondrier af cellerne, der spreder sig gennem kroppen. Mennesker spiser mange medlemmer af natskyggefamilien, selv om nogle samfund var oprindeligt mistnksomme over fdevarer som kartofler og tomater, da de blev importeret fra New World grund af bekymringer om kendte toksiner. Normalt solanin niveauer i ting som aubergine, kartofler og tomater er for lav til at forrsage sundhedsproblemer. Der er imidlertid omstndigheder, hvor solanin kan vre forhjet. Umodne tomater tendens til at have hjere niveauer af toksinet, som gr kartofler, som er blevet beskadiget eller udsat for sollys, fordi planterne danne mere solanin som reaktion p opfattede trusler. Skud af kartofler og tomater ogs hje niveauer af toksinet. Toksinet er varmestabil, men det vil nedbrydes ved hje temperaturer. Friturestegning eller bagning ved hje temperaturer, for eksempel, kan normalt gre solanin harmlse. Folk, der er bekymrede over toksinet kan undg umodne tomater og kartofler, der er begyndt at blive grn, da den grnne farve indikerer, at kartoflen har vret udsat for solen. Mens den grnne farve i sig selv er uskadelig, det viser, at kartoffel har vret i stand til fotosyntese, som krver udsttelse for sol. Historisk set blev solanin anvendes i behandlingen af epilepsi og astma, under kontrollerede doser. Denne praksis er ikke lngere almindeligt, da der er sikrere og mere effektive mder at behandle disse tilstande. Solanin har ogs svampedrbende og pesticid kvaliteter, men udvinding og forarbejdning af dette toksin er s tidskrvende, at stoffet sjldent bliver brugt til disse forml. En anden forbindelse fundet i nightshades er atropin, et andet alkaloid toksin som er meget udbredt i kontrollerede mngder til forskellige medicinske anvendelser.

Relaterede Sundhed Artikler