| | Sundhed | sygdom |

Hvad er resistent stivelse?

Resistent stivelse er en type stivelse, som ikke fordjes i tyndtarmen. I stedet er denne stivelse fordjes i tyktarmen, meget senere i fordjelsesprocessen. P grund af dette, har resistent stivelse egenskaber, som er meget lig dem af kostfibre. Denne type stivelse er mange fordele. Den ene er, at fordi denne stivelse opfrer sig p en mde svarende til fiber, kan spise fdevarer, der indeholder resistent stivelse forbedre fordjelsen og medvirke til at fastholde affring regelmssighed. Worldwide, mange lande anbefaler en gennemsnitlig daglig fiber indtagelse af mellem 25 og 30 gram, spise fdevarer, der indeholder resistente stivelser kan bidrage til at ge fiber indtagelse til det anbefalede niveau. Resistente stivelser ogs menes at bidrage til at fremme fordjelsen ved at fremme vksten af sunde tarmbakterier. anden sundhed gavn af resistente stivelser er, at de hjlper med at regulere blodsukkeret. Dette skyldes, at kun en lille del af energien i denne type stivelse frigives i tyndtarmen i form af glucose. Meget af energien frigives senere i fordjelsen, i tyktarmen. Dette hjlper med at forhindre en stigning i blodsukker efter at have spist og hjlper med at forhindre pludselige fald i blodsukkeret mellem mltiderne. Mest naturligt forekommende resistent stivelse kan findes i fdevarer, der traditionelt opfattes som stivelsesholdige. Disse fdevarer omfatter navy bnner, linser, havregryn, fuldkorn, fuldkornsbrd produkter og perlebyg. Kold pasta og kolde kartofler ogs er gode kilder. Bananer er en af de bedste naturligt forekommende kilder til denne type stivelse og er en endnu rigere kilde, nr den spises, mens grn. Disse forskellige fdekilder til at illustrere det forhold, at der er flere forskellige typer af resistent stivelse. Disse er kategoriseret efter de typer af fdevarer, som de naturligt er fundet. De fire typer kaldes RS1, RS2, RS3 og RS4. RS1 findes hovedsagelig i uforarbejdede fuldkorn og i fr og blgfrugter. Denne type stivelse er naturligt resistente over for tyndtarmen fordjelse fordi det er fysisk utilgngelig. Dette skyldes, at stivelsen er beskyttet af den hrde ydre coating af fr, korn og blgfrugter. RS2 er stivelse, som er resistent i sin naturlige form, fordi kroppen ikke producerer enzymer, der kan bryde det ned. Fdevarer, der indeholder RS2 omfatter pisang, grnne bananer og r kartofler. RS3 findes i stivelsesholdige fdevarer, der er blevet kogt og afklet. Disse omfatter brd fremstillet af hele korn, visse typer af korn og kartofler og pasta, som er blevet afklet efter kogning. Den sidstnvnte kategori, RS4, omfatter resistente stivelser, som ikke er naturligt forekommende. Disse er stivelser, som er blevet modificeret til at ge deres resistens mod fordjelse.

Relaterede Sundhed Artikler