| | Sundhed | sygdom |

Hvad er forbindelsen mellem spyt-og Taste?

Spyt og smag er forbundet, fordi spyt sekreter, til at transportere mad molekyler til de tilsvarende receptorer i smagslgene. Normal spyt bldgr maden, s den kan sluges let. Det er ogs nedbryder strukturerne i forskellige fdevarer og frigiver disse molekyler. Tungen indeholder klynger af smagslgene, der opsamler salte, sde, bitre og sure smage. Nr en aroma-molekyle binder til et smagslg receptor, er signaler, der identificerer hver forskellig smag sendes til hjernen. Strstedelen af sundt humant spyt bestr af vand, selvom det ogs indeholder vigtige enzymer, som oplser de komplekse kemiske strukturer af forskellige fdevarer . Spyt og smag ogs begge har vigtige roller i evnen til at identificere forskellige fdevarer teksturer ssom grynede eller glatte teksturer. Et enzym kaldet spytamylase medvirker til at nedbryde stivelse fra fdevarer ssom brd og ris, og videnskabelige undersgelser har vist, at forskellige mennesker har forskellige niveauer af dette enzym i deres spyt. En person med hjere niveauer af spytamylase vil ofte have en opfattelse af en bestemt fdevare smag og tekstur. En anden med lavere niveauer af dette enzym kan muligvis have helt forskellig smag og tekstur opfattelser af den samme mad. Et samspil af spyt og smag er ogs forbundet til de brndende fornemmelser, at folk fler i munden, nr de spiser meget krydret mad, ssom peber eller visse saucer ssom peberrod eller wasabi. Disse typer af fdevarer registrere som varm og endda smertefuldt, fordi spyt virker som en katalysator mellem smerte receptorer i hele munden og molekyler fra fdevarer kemikalier ssom capsaicin findes i chilipebre. Spyt og smag ogs gre frigivelsen af endorfiner mulig i hjernen hos folk der kan lide at spise disse typer af krydret mad. Flsomhed over for disse krydret smag er normalt betragtes arvelig. Spyt og smag er knyttet til nervesystemet samt lugtesans for at registrere specifikke smag nr nogen spiser nogen form for mad. En flles tegn p sygdom eller tilskadekomst, der pvirker evnen til at smage og lugte er unormal spytproduktion eller tykkelse. Spytkirtler kan undertiden udvikle cyster fra skader p siderne af ansigtet, hvor kirtler er placeret. Hyppige luftvejsinfektioner og udvikling af godartede nasale vkster kaldet polypper kan ogs bidrage til tab af smag, selv nr spyt sekretion er normal.

Relaterede Sundhed Artikler