| | Sundhed | sygdom |

Hvad er en Gluten-Free Meal?

En glutenfri mltid er et mltid, der ikke indeholder gluten. Gluten er et protein bestende af glutenin og gliadin, som findes i korn ssom hvede, byg og rug. Nogle mennesker er allergiske over for dette protein og kan opleve alvorlige fysiske reaktioner, hvis de udsttes for det. Andre er gluten intolerante og kan have svrt ved at fordje gluten. Glutenfri mltider er designet til disse personer. For mennesker med gluten allergi, kan gluten eksponering komme med alvorlige sundhedsmssige risici. De mest alvorlige allergier kan resultere i anafylaktisk chok som reaktion p gluten eksponering, og hvis lgehjlp ikke afgives hurtigt, kan patienten d. Lavere niveau allergi kan forrsage problemer som hududslt, ndedrtsbesvr og kronisk rhinitis. For folk med glutenallergi, kan den manglende evne til at fordje fdevarer, der indeholder gluten bidrager til fejlernring og andre kroniske helbredsproblemer. Hvis medicinsk test afslrer, at nogen har gluten allergi eller en intolerance, vil patienten ndt til at spise en glutenfri dit for livet. Derhjemme, kan gluten-fri mltid forberedelse opns ved omhyggelig styring ingredienser, der kommer ind i huset. En rkke selskaber, der udtrykkeligt gr gluten-fri fdevarer, som folk kan bruge i mltid forberedelse. For almindelige ingredienser som krydderier, er det vigtigt at lse etiketter omhyggeligt for at sikre, at en fdevare ikke indeholder gluten, fordi hvede er et flles fyldstof. Hvis fdevarer ikke er udtrykkeligt mrket som vrende glutenfri, br det ikke antages, at de er sikre. Spise en gluten-fri mltid ud kan vre mere kompliceret. Nogle restauranter er flsomme over for fdevareallergi og intolerans og er opmrksomme p alle mulige kilder til allergener i deres kkken. De kan rumme, der har brug for at undg gluten og andre typer af allergener. I andre tilflde kan restaurant personale forvirre gluten og hvede allergi, ikke indser, at fdevarer, der indeholder rug og byg er ogs farlige, eller personale kan ikke tnke at kontrollere krydrede etiketter med omhu. Minde personale, at kunderne er villige til at vente, mens en staffer bekrfter, at et mltid vil vre glutenfri kan sikre, at folk bliver fodret korrekt. Hospitaler og andre institutioner samt kantiner kan forberede glutenfri madservice ved anmodning. Folk som regel ndt til at gre ordninger forud for tid, som nr flypassagerer anmode om en gluten-fri mltid med deres billet. Disse tjenester har en omfattende uddannelse i at forberede mad egnet til specielle diter og fejltagelser sjldent gjort, isr p hospitaler miljer, hvor receptpligtig kost kan spille en afgrende rolle i behandlingen.

Relaterede Sundhed Artikler