| | Sundhed | sygdom |

Hvad er de forskellige fedterstatninger?

For at skabe sundere alternative fdevarer, har mange fdevarer der udviklet erstatningsprodukter. Fedterstatninger eller fedterstatningsmidler, blev opfundet for at give konsistens og smag af fedt uden de mange kalorier, fedt typisk har. Tre forskellige hovedkategorier af fedterstatninger eksisterer. De omfatter protein-baser substitutter, fedtbaserede erstatninger og sukker-baserede erstatninger. protein-baserede fedterstatninger er udvundet af valle protein koncentrat. Koncentratet er typisk dannet af en blanding af mlk og ggehvider. Disse erstatninger kan ikke modst hje temperaturer, og kan derfor ikke koges. Lavt indhold af kalorier, protein-baserede fedterstatninger opnelse kun fire kalorier pr halv ounce (gram) af fdevarer. Den mest almindelige proteinbaseret erstatning er Simplesse , som er blevet anvendt i is og mange andre frosne desserter hele verden. Trailblazer er et andet eksempel p et protein-baseret erstatning. Det kan bruges i andre cremede fdevarer, ssom smr, mayonnaise og creme fraiche. Fat-baserede erstatninger kan ikke nedbrydes af kroppen. I stedet passerer de gennem mave-tarmkanalen uden at tillade legemet at absorbere kalorier. P grund af sin manglende evne til at blive fordjet, kan en fedtbaseret erstatning medfre mave kramper, diarr og problemer med optagelse af nringsstoffer. P grund af disse effekter, er erstatning ikke anbefales til ldre, brn eller teenagere. Af de fedtbaserede erstatninger til rdighed, er den mest almindelige Olestra . Olestra har vret brugt i salatdressinger, snack chips, is, bagvrk, madolie, og mange andre produkter. Caprenin er en anden type fedt-baserede erstatning. Den er fremstillet af kokosolie og palmeolie-syre, og umttet fedt. Caprenin kan blive delvis absorberet i det menneskelige legeme. Sukker-baserede fedterstatninger, ogs kendt som carbohydrat-baserede substitutter, kommer i en lang rkke. Disse meget brugte produkter kan ikke bruges til madlavning, selv om de kan erstatte tekstur af fedt i store-kbte produkter. Sukker-baserede erstatninger giver 1-4 kalorier pr halv ounce (gram), og indbefatter malodextrin, cellulose, dextriner, modificerede levnedsmiddelstivelser stivelser og gummier. Majsbaseret fedtstof benvnt erstatte Z Trima ogs findes. Denne gel, bestr nsten udelukkende af vand, indeholder en lille mngde fiber og anvendes til at erstatte op til halvdelen af fedtindholdet i fdevarer. En lugt og smag ingrediens, Z Trima er ogs tilgngelig som et pulver. Nogle af disse fedterstatninger anvendes til blot at udskifte fedtindholdet i fdevarer. Andre anvendes til kun delvist udskifte fedt. I begge mder, er den stedfortrdende designet til at kopiere den flelse af smag og fornemmelsen af regelmssig fedt i munden. Nogle undersgelser har vist, at mennesker, som indarbejder disse produkter i deres kost har en lavere gennemsnitlig caloric og fedtindtag, hvilket gr vgttab muligt. Fat selv er et vigtigt nringsstof, som kroppen krver for energi, der giver essentielle fedtsyrer, celle-og hormon struktur, og mange andre anvendelser.

Relaterede Sundhed Artikler