| | Sundhed | sygdom |

Hvad er de bedste fdevarer til karotenoider?

De bedste fdevarer til carotenoider er dem, der indeholder den orange, rd og gule pigmenter. Disse omfatter farvestrlende frugter og grntsager, ssom tomater, gulerdder og peberfrugter. Grnne er ogs en god kilde til carotenoider, men er det gule pigment druknede i de hje niveauer af klorofyl, de indeholder. Ud over vegetabilske fdevarer, kan carotenoider ogs findes i animalske fdevarer, herunder laks, mlk og ggeblommer. Carotenoider er fedtoplselige pigmenter, der giver deres farve til fdevarer. De fungerer som kraftige antioxidanter, der hjlper med at beskytte mod mange degenerative sygdomme, herunder mange typer af krft. Da den menneskelige krop ikke er i stand til at fremstille dem, skal carotenoider indhentes fra kosten. Selv om der er mere end 600 forskellige carotenoider, kun omkring 40 er en fast del af den menneskelige kost. Nogle af de mest almindelige er de carotener og xanthophyller. Den caroten gruppe omfatter beta-caroten, a-caroten og lycopen. Alfa-og beta carotener er de fdevarer pigmenter, der giver gule og orange farver til fdevarer i denne gruppe. De er omdannet til A-vitamin nr det indtages og siges at vre godt for jne og hud. Gulerdder, samt abrikoser og ferskner, er udmrkede kilder til disse carotener. Nogle greens, herunder broccoli, grnkl og andre bladgrntsager er ogs gode kilder. Lycopen er en strk antioxidant, der kan hjlpe med at beskytte kroppen mod krft, diabetes og mange andre sygdomme. Det findes i overflod i tomater og noget, der er lavet af tomater, ssom pastaer, juice og supper. Selvom lycopen er til stede i r tomater, er det endnu mere rigelige nr de bliver kogt eller behandles som de hje temperaturer kan forge lycopen indhold. Mange andre rde fdevarer, herunder vandmelon og grapefrugt, er ogs gode kilder, men du br kirsebr og jordbr, som ogs er rd, ikke indeholder lycopen. Blandt xanthophyl carotenoider, som giver gule pigmenter til fdevarer, lutein, zeaxanthin, og beta er -cryptoxanthin. Lutein og zeaxanthin findes i overflod i mange bladgrntsager, broccoli og rosenkl. De findes ogs i gule fdevarer, herunder ggeblommer og majs. Bde lutein og zeaxanthin er gavnlige for jnene og kan hjlpe med at forebygge gr str og andre problemer med synet. Beta-cryptoxanthin findes i orange og rdlige fdevarer, ssom bler, appelsiner og papaya. Som med alfa-og beta carotener, er det en forlber for vitamin A. Det virker som en kraftfuld antioxidant og kan hjlpe med at beskytte kroppen mod skadelige giftstoffer og lungekrft.

Relaterede Sundhed Artikler