| | Sundhed | sygdom |

Hvad er biologisk vrdi?

Biologiske vrdi er et begreb, der anvendes til specifikke proteiner, der beskriver i hvilken grad en organisme kan absorbere og udnytte et givet protein. Nr proteiner absorberes fra fden, kroppen nedbryder dem og anvender dem til at producere flere proteiner. Proteinerne i nogle fdevarer kan opdeles og anvendes i langt hjere grad end proteinet i andre fdevarer. g, for eksempel indeholde betydeligt mere protein end hvidt mel, s g har en hjere biologisk vrdi. Folk sger at opbygge muskler krver en betydelig mngde af protein i deres kost, de ofte overveje den biologiske vrdi af de fdevarer, de vlger at spise. Der er to forskellige skalaer der anvendes til mling af biologisk vrdi. Den frste er simpelthen en procentuel mlestok et protein, der absorberes fuldstndigt ville blive givet en 100% vrdi, mens et protein, der kun er halvt absorberes ville blive givet en 50% value. Den anden skala stter nogle srlige protein som 100 mark (procent skilte normalt udeladt i denne skala) og mler andre proteiner baseret p denne ene. g ofte tildeles en vrdi p 100 i denne skala, da de har en hj biologisk vrdi. Et protein, der absorberes i hjere grad, da kan have en vrdi over 100. Proteiner er normalt den primre nitrogenkilde i et individs kost, s nitrogenkoncentrationen anvendes til at mle biologiske vrdi. Mngden af nitrogen i proteinerne i en given fdevare mles, som er den mngde nitrogen organismen til sidst udskiller. Med denne mlemetode, antages det, at proteinet er i virkeligheden den eneste nitrogenkilde i ens kost. Heraf flger, at mngden af protein kan beregnes ud fra forskellen mellem mngden af nitrogen i den oprindelige protein og mngden af udskilt nitrogen. Nitrogenet ikke udskilles hrer til proteiner, som nedbrydes og anvendes til konstruktion af andre proteiner i kroppen. Denne fremgangsmde til mling af biologisk vrdi har sine svagheder. For n ting, er det ikke helt korrekt at sige, at den eneste kilde til kvlstof i ens kost er fra protein. For det andet kan alder, vgt, kn, almindelige form, og mange andre faktorer pvirker det omfang, hvori proteiner optages i kroppen. Som sdan er undersgelser, der involverer biologisk vrdi normalt ganske stringent, testpersoner har en tendens til at vre p strenge diter og ikke er engageret i anstrengende aktiviteter, der kan resultere i brugen af protein som energikilde. Sdanne forholdsregler resulterer generelt i relativt njagtige resultater.

Relaterede Sundhed Artikler