| | Sundhed | sygdom |

Hvad er bakteriel madforgiftning?

Mere end 250 organismer er i stand til at forrsage sygdom via fdevarer, og der er mere end 70 millioner tilflde af levnedsmiddelbrne sygdomme hvert r i USA alene. Fdevarebrne sygdomme, som omfatter dem forrsaget af bakterie-, virus-og parasitinfektioner samt fdevarer toksiner, er en frende ddsrsag p verdensplan. Bakteriel madforgiftning er en almindelig rsag til bde mild og svr fdevarebren sygdom. De fleste tilflde af bakteriel madforgiftning er ikke svr, med milde symptomer, der forsvinder i lbet af tre eller fire dage. Bakteriel madforgiftning er forrsaget af tilstedevrelsen af bakterier i fdevarer. Nr bakterierne forurene fdevarer, kan de forrsage sygdom gennem en af to mder. I den ene producerer bakterierne toksiner, der forrsager sygdom, nr maden er spist. I den anden, kolonisere de kontaminerende bakterier i mave-tarmkanalen efter maden spises, forrsager betndelse og andre symptomer. Flles bakteriearter, der kan forrsage fdevarebren sygdom omfatter Salmonella, Escherichia coli og Campylobacter. De vigtigste symptomer p bakteriel madforgiftning er tarmproblemer ssom hovedpine, kvalme, opkastning, mavesmerter og diarr. Bakterielle toksiner kan medfre yderligere symptomer, der kan fre til nyresvigt og i sjldne tilflde kan vre ddelig. Nogle symptomer er potentielt farlige og krver jeblikkelig lgehjlp. Disse inkluderer hj feber, blod i affringen, en manglende evne til at holde vsker ned, dehydrering og diarr, der varer tre dage eller lngere. Disse symptomer er enten hurtig eller gradvis indsttende madforgiftning. Nr symptomerne udvikler sig hurtigt, kan de vises, s snart 30 minutter efter at spise forurenede fdevarer. I sdanne tilflde bevirker tilstedevrelsen af bakterielle toksiner i fdevarer symptomer p madforgiftning. Nr symptomernes indtrden gradvist, de udvikler sig over en periode p adskillige dage. I disse tilflde er symptomerne ikke, fr bakterierne har koloniseret i mave-tarmkanalen, hvilket bevirker en aktiv infektion. Milde tilflde af bakteriel madforgiftning kan behandles i hjemmet. Solid fdevarer br undgs i omkring 24 timer, men flydende indtag br opretholdes for at undg dehydrering. Alkohol, koffein og sukker kan fungere som diuretika eller kan forvrre diarr og br undgs. Efter 24 timer, kan sm mngder af kedelig mad som brd, kartofler, ris og magert midler blive spist. Hvis symptomerne fortstter eller forvrres, br medicinsk behandling sges. Forebyggelse af bakteriel madforgiftning krver, at maden skal vlges, hndteres, oplagres og kogte sikkert. Nr friske madvarer bliver kbt, skal den efterses for at sikre, at emballagen er intakt, at fdevaren ikke har bestet sin udlbsdato og at det lugter frisk. Kolde eller frosne fdevarer skal kbes sidst under et besg i supermarkedet. Meats br opbevares i den koldeste del af kleskabet, helst i bunden. Kogte og r kd br adskilles. Kogte eller r kd skal anvendes eller fryses inden for to dage. Frosne madvarer skal opts i kleskabet og br ikke genfryses efter optning. Ved udarbejdelse og tilberedning af mad, br alle prparationsoverflader skal holdes rene og desinficeres. Folk, der udarbejder eller tilberede mad skal vaske hnder fr og efter hndtering af fdevarer og i mellem hndtering af forskellige typer af fdevarer. Bordplader, redskaber og skrebrtter skal vaskes med varmt vand efter at forberede rt kd. Endelig br kd koges til den korrekte temperatur og forblive varm fr forbrugende. Madrester br spises inden for fire dage.

Relaterede Sundhed Artikler