| | Sundhed | sygdom |

Hvad er Kahweol?

Kahweol er en diterpen molekyle som findes i de bnner af Coffea arabica. Diterpener er en type carbonhydrid, og tilstedevrelsen af disse molekyler i kaffe har vret genstand for nyere undersgelse og diskussion. I modstning cafestol, en anden diterpen findes i kaffe, er kahweol noget vanskeligt at isolere, kemisk, og derfor undersgelser af det have vret vanskeligt at udfre. De to er faktisk kemisk ret ens, men forskellen kan vre vigtigt. Coffea arabica er hjemmehrende i Etiopien, og det menes at vre den overlegne forskellige kaffe, hvad angr smag. Det har mindre koffein end Coffea robusta, en mindre flavorful bnne. Ofte er de to blandes sammen til frembringelse af en flavorful kaffe, som ogs har en hj koncentration af koffein. De to bnner har en rkke vigtige kemiske forskelle, der bidrager til deres respektive koffein niveauer og smag, herunder tilstedevrelsen af cafestol og kahweol. Coffea arabica synes at have en hjere koncentration af cafestol foruden kahweol, som kan vre en grund til bekymring. Bde cafestol og kahweol hve cholesterolniveauer, nr de indtages. Indvirkningen p kolesteroltal er et alvorligt problem for folk, der allerede spiser kost med hjt kolesterol. Kahweol imidlertid packs en dobbelt wallop, som det vises at hve leverenzymer ogs. Forhjede enzymer tegn p leverskader, og afspejler en lever, der ikke klarer sig s godt, som det burde vre. Undersgelser af ellers raske frivillige har vist en sammenhng mellem forbruget af kahweol og leverenzymer. kan dog kahweol have en god side s godt. Selv om ingen undersgelse endegyldigt har bevist dette, er der mistanke om det kan virke som en blocker mod visse krftfremkaldende stoffer, herunder aflatoksin B1, et toksin der genereres af svamp, og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH), der produceres, ligesom dioxiner, nr materialet er brndt. Undersgelser af denne egenskab af kahweol tyder p, at det kan opn dette ved at koordinere afgiftende enzymer i kroppen. Mere forskning er imidlertid ndvendig. Heldigvis er en nem mde at reducere mngden af begge disse farlige stoffer. Filtrering kaffe forrsager bde at falde til minimale koncentrationer i kaffe, mens kogt kaffe og andre ufiltrerede drikkevarer bevarer de diterpenoider. For fans af franske presser og tyrkisk kaffe, kan dette ikke virke som sdan en god nyhed, men du kan vre i stand til at finde mder at reproducere den foretrukne smag med brug af et filter, efter nogle eksperimenter. Den rige smag af tyrkisk og fransk trykket kaffe kan efterlignes med filter kaffe, hvis du bruger en masse af friskmalet kaffe bnner med et filter.

Relaterede Sundhed Artikler