| | Sundhed | sygdom |

Hvad er Allicin?

Allicin er en forbindelse, der opns, nr friske hvidlg er hakket, knust eller p anden mde beskadiget p anden mde. Forbindelsen har vist sig at besidde bde antibakterielle og antifungale egenskaber, som hjlper til at gre allicin effektivt til behandling af flere sygdomme. Imidlertid allicin ikke for at vre en stabil forbindelse, og vil have en relativt kort holdbarhed. Hvidlg i sin naturlige tilstand er ikke en god kilde til allicin. Men nr hvidlg skres eller stdt p nogle mde, enzymer i hvidlg begynder at fungere og oprette forbindelsen. Forstet at vre en aminosyre, er allicin ikke har den egenskab at opbygge proteiner i kroppen, men det kan vise sig at vre nyttig i en rkke anvendelser. Produktionen af allicin for sundhed vedligeholdelse er blevet udbredt. Stoffet kan anvendes som et antibiotikum, da den er anti-bakteriel og anti-fungale egenskaber. Dette hjlper med at allicin nyttig for nogle tilflde af reforkalkning. Sammen med denne ansgning, er allicin ogs forsts at hjlpe til at oplse overskydende fedt i kroppen, og viser ogs begrnset antioxidantegenskaber ogs. Det er imidlertid vigtigt at huske, at allicin ikke kan modst en meget varme. Sledes vil madlavning med knust eller hakket hvidlg ikke tillade brugeren at modtage sundhedsmssige fordele ved disse typer af allicin indhold af kogte hvidlg. Et aspekt af allicin produktion, der er vigtig til fremstilling af kkken er den strke smag, der er aktiveret nr hvidlg hakkes eller knuses. Den velkendte smag er et resultat af omdannelsen af enzymet allicinaise ved interaktionen mellem den kemiske allicin i processen. Mens de medicinske egenskaber af allicin ikke holde op til madlavning, er smagen skabt af denne kemiske reaktion i hvidlg forbindelsen tilbage.

Relaterede Sundhed Artikler