| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er phytinsyre?

Ogs kendt som phytat, IP6 og inositol hexkisphosphate, phytinsyre er et naturligt forekommende stof, som findes i klid og mange af skrog til forskellige typer af kerner, ndder, fr og bnner. Dette stof har evnen til at binde til visse mineraler, en handling, som kan inhibere absorptionen af disse mineraler i kroppen. Der er ogs gjort gldende, at phytatet har rigelige mngder af antioxidanter, som kan hjlpe befri kroppen af toksiner, herunder en for stor mngde af visse mineraler i kroppen. De benlyse fordele og ulemper ved phytinsyre har fet nogle ernringseksperter til at overveje fdevarer, der indeholder det stof, der er afgrende for et godt helbred, mens andre er bekymret med den virkning, at stoffet kan have p at f nring fra mad eller andre kilder. En tankegang hvder, at det er muligt at balancere handlinger fytinsyre ved at begrnse indtagelsen af fdevarer, der indeholder stoffet. Dermed minimerer binding til visse mineraler, s de kan absorberes korrekt. Sammen med begrnsende indtagelse, ogs denne strategi involverer afholde sig fra disse fdevarer i visse mltider, s kroppen mulighed for at absorbere de mineraler, fr der indfres kilderne til phytinsyre i systemet. Brug af denne fremgangsmde vil stadig gre det muligt at opn fordelene ved antioxidanter til stede, da de ville binde til overskydende mineralindhold, at kroppen ikke har brug for alligevel. Andre mener ikke, at de antioxiderende fordele ved fytinsyre opvejer forebyggelse af absorption af forskellige mineraler. De, der holder til denne udtalelse gldende, at antioxidanter findes i phytat nemt kan fs fra andre fdevarer eller endog ved hjlp af kosttilskud. Dette ville gre det muligt at undg at anvende skrog af visse fdevarer i alt. Der er ogs nogle hvder, at det er muligt at reducere mngden af phytinsyre i bnner ved opbldning dem natten over, aftapning af overskydende vand, og vask dem igen fr tilberedning . Nogle hvder, at soaking proces hjlper til at udvaskes noget af syren, minimere stoffets evne til at fastgre mineraler i kroppen. Andre mener, at madlavning er hvad der rent faktisk pvirker niveauet af phytat fundet i de fdevarer, selv om ibldstning er vigtigt, da det bldgr det ydre af bnner og gr tilberedningen lettere. Folk, der er diagnosticeret med mineral mangler af calcium, magnesium, jern eller zink kan vlge at undg fdevarer, der indeholder phytinsyre, i det mindste indtil den resterende del af mineraler i kroppen er genoprettet. Selv de tilsyneladende ingen mineralmangel kan have gavn af at begrnse deres daglige indtag af visse korn og bnner, en bevgelse, der hjlper med at forhindre for mange mineraler i at passere ud af kroppen uden at blive absorberet. Med fokus p en kost, der er bygget op omkring forbrug af frugt og grnne bladgrntsager, med mindre mngder af bnner og kerner tilsttes som kilder til fiber og forskellige vitaminer, kan vre en hjlp.

Relaterede Sundhed Artikler