| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Ustilago maydis?

Ogs kendt som majs smuds, Ustilago maydis er en patogen svamp, der forrsager en sygdom i majs. Det ser ud som en sveden eller brndt udseende p majs. Selvom betragtes som et skadedyr og delagt af landmnd i mange lande er svampen anvendes i latinamerikanske madlavning svel som i naturlgemidler. Svampen feeds fra majsplanten og dermed mindske afgrdens samlede udbytte. Det kan foder ud helst del af afgrden, selvom det ofte kommer ind gennem plantens ggestokke. Nr dette sker, er cob kerner erstattet med store, champignon-lignende tumorer eller galls. Disse galls, fyldt med bl-sorte sporer, er, hvad der giver majs en forslet look. Strukturerne kan ogs vises p vrkets kvaster, stngler, knopper og blade. betragtes som en delikatesse i de latinamerikanske lande, majs indeholdende Ustilago maydis er ofte slges til en hjere pris end upvirkede afgrder. Galls hstes mens de er unge at bevare deres fugtighed. Dette er typisk to til tre uger efter et kornaks har indget aftale om infektionen. Nr fremstillet som en fdevare, U. maydis bruges typisk som en fyldning i tortilla-baserede mltider, ssom quesadillas. De har en smag svarende til den af sde, jordagtige svampe, hvilket gr dem til et populrt forretter og suppe ingrediens samt. U. maydis er rig p nringsstoffer og indeholder hje niveauer af vitaminer, oleinsyre, linolsyre, og essentielle aminosyrer. Det er ogs en kilde til protein og kulhydrater. I den amerikanske Southwest, brugte indfdte stammer, ssom Zuni stammen, Ustilago maydis at fremkalde arbejdskraft. De henviste til svampen som et symbol p den generation af livet. De fleste stammer imidlertid blot brugt det i madlavningen. Et medlem af Basidiomycetes svampe familie, er Ustilago maydis ogs kendt som huitlacoche, et navn givet til svampen af aztekerne i Latinamerika. Dette overstter til "Ravens ekskrementer." Latinamerikanske bnder sprede angreb mlrettet, nr det vises for maksimal brugervenlighed og overskud. Mange landmnd fra andre lande delgger inficerede afgrder, selv om de europiske og amerikanske regeringer og kokke har forsgt at fremme sin vkst og salg. For at holde trit med eftersprgslen efter fdevarer, har grde i Florida og Pennsylvania fet lov til at inficere deres afgrder til sin produktion. Der er lidt landmnd kan gre for at forhindre, at svampen i at inficere afgrder. Nogle bruger majs indeholdende Ustilago maydis som majsensilage til fodring af dyrene.

Relaterede Sundhed Artikler