| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Phytat?

Phytat er saltformen af phytinsyre. Det er ogs kendt som inositol hexakisphosphate eller IP6. Denne syre er ansvarlig for oplagring af phosphor i plantevv. De mest almindelige kilder til phytat er klid, fr og ndder. Hvedeklid, for eksempel indeholder 3% phytinsyre. The phosphor bundet til phytat er ikke typisk biotilgngelige for alle dyr, er ikke-drvtyggere. Drvtyggere, ssom ker og fr, tygge, synke, og derefter gylpe deres mad. Dette regurgitated fdevarer er kendt som drv og tygges en anden gang. P grund af et enzym placeret i deres frste mave kammer, vommen, disse dyr er i stand til at adskille og behandle fosfor i phytater. Mennesker og andre ikke-drvtyggere er i stand til at gre dette. mennesker skal begrnse deres indtagelse af phytat som den har flere egenskaber, som kan vre skadelige for legemet. Frste, phytinsyre chelater strkt med mineraler krves af kroppen, ssom calcium, jern og zink. Processen med chelation skaber en binding mellem syre og mineral, som gr dem uoplselige og derfor ubrugelig. For det andet, fytinsyre obligationer med den grundlggende vitamin niacin, der forrsager en tilstand kendt som pellagra. Dette har fortjent det status som et anti-nringsstof, da det kolliderer med optagelse og optagelse af nringsstoffer krves af kroppen. Belbet til stede i korn og ndder kan reduceres ved kogning, men endnu strre effekter ses, hvis maden er tilladt at suge i et surt medium eller spire naturligt. Det er isr vigtigt, at mngden af fytat indtag vre begrnset i sm brn, eller dem, der fr de fleste af deres mineral forsyning fra fdevarer som hvede eller korn. Dette kan omfatte vegetarer, eller dem, der bor i udviklingslande, hvor andre kilder til mad kan vre knappe. Trods sine potentielt skadelige virkninger, har undersgelser vist flere gavnlige resultater fra fytat forbrug. Den frste er, at phytat virker som en antioxidant, som forhindrer at skabe frie radikaler, der kan skade cellerne. Dels de mineralske bindingsegenskaberne af phytat gr det muligt at bekmpe coloncancer ved at reducere oxidativ stress i tarmkanalen. Phytinsyre har vist sig at beskytte mod Parkinsons sygdom i et in vitro milj. Det er ogs anvendes som konserveringsmiddel. Denne syre anvendes ogs i industrielle anvendelser, ssom jord. for eksempel kan det anvendes til at immobilisere uorganiske kontaminanter, ssom uran eller nikkel. Det er ogs anvendes medicinsk som en chelation behandling til fjernelse af uran.

Relaterede Sundhed Artikler