| | Sundhed | sygdom |

Hvad Er Lactobacillus bulgaricus?

Lactobacillus bulgaricus er den flles betegnelse for Lactobacillus delbrueckii underarter bulgaricus. Det er en type bakterier er kendt for sin evne til kemisk konvertere lactose, sukker i mlk, til mlkesyre. De syre-skaber bakterier er ansvarlige for syrlig smag og cremet konsistens af yoghurt og andre fermenterede mlkeprodukter. Forskerne mener, at Lactobacillus bulgaricus er plante-afledt fordi det naturligt trives p de grene og blade af nogle planter. Den primre mde, hvorp mennesker indtager bakterierne er gennem fermenterede mejeriprodukter. Disse omfatter yoghurt og sdanne oste som mozzarella, Provolone, Parmesan, Romano, og schweiziske. Yoghurt fremstilles ved at behandle mlk med mlkesyreproducerende bakterier. Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus anvendes ofte sammen, fordi de fermentere bedre sammen, end de gr hver for sig. De er termofile bakterier, betyder, at de trives i varme omgivelser. Yoghurt fremstilles typisk ved opvarmning mlk og bakterier ved 104-113a F (40-45A C). Nr frst den nskede forsuring er opnet, blandingen hurtigt afklet for at standse mlkesyre dannelse. De kemiske reaktioner induceret af fermentering bevirker mlkeproteiner at koagulere eller klumper sig sammen. Dette frembringer den tykke buddingsagtig tekstur af yoghurt. De mlkesyrer skabt af bakterier forrsager yoghurt til at smage sur eller trte. Three bacteria "Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus og Lactobacillus helveticus " ​​er almindeligt anvendt sammen for at producere mozzarella, Provolone, Parmesan, Romano, og schweiziske oste. Yderligere bakteriearter tilsttes til schweizerost at opn den nskede smag og tekstur. Der er mange ostefremstilling metoder generelt, men en mlk og bakterier blandingen opvarmes til opnelse af den nskede forsuring niveau. Et enzym kaldet ostelbe, eller chymosin, tilsttes for at omdanne vsken til en halvfast konsistens. De faste stoffer eller ostemassen, drnes og yderligere behandlet til at blive ost. Den humane mave-tarmkanalen, eller tarm, er befolket af gavnlige bakterier kaldes probiotika, som kemisk konvertere sukkere og andre carbohydrater til syrer. Denne sure milj modvirker vkst af usunde bakterier, der forrsager sygdom og sygdom. Lactobacillus bulgaricus er en forbigende probiotiske. Den ikke permanent i tarmen, men fordelene tarmen miljet nr den passerer gennem mave-tarmsystemet. Lactobacillus bulgaricus menes at lette laktoseintolerans, som er den manglende evne til at fordje lactose, sukker findes i mlk og mlk afledte produkter. I tarmen, er lactose opdelt efter et enzym kaldet lactase. Mennesker med en lactasemangel oplever gastrointestinale symptomer, ssom diarr, kramper og oppustethed, efter indtagelse lactose. Som Lactobacillus bulgaricus ogs nedbryder laktose, kan bakterierne lindre eller reducere disse symptomer i lactoseintolerans.

Relaterede Sundhed Artikler