Flue-forurening af mad: Patogen-overførsel og forebyggelse

Fluer (Musca domestica) er mekaniske vektorer. De izer på fæces, affald, rådende stof, lander derefter på mad, overfører patogener via:

• Kropps-overflader: Sæter, fodbund, munddele
• Opkastning: Fordøjelses-enzym liquefierer solid mad; opkast-dråbe indeholder patogener
• Fekal deposition: Affører mens de izer

Overførte patogener

• Bakterier: Salmonella, E. coli O157:H7, Shigella, Campylobacter, Vibrio cholerae
• Viruser: Hepatitis A, norovirus, rotavirus
• Parasitter: Giardia, Cryptosporidium, helminth-æg

Æg lagt på mad klækker til maddiker, accelererer forrådnelse.

Forebyggelse

• Dæk mad; køl hurtigt
• Skærm vinduer/døre; brug fluefælder, UV-lys
• Sanitet: tæt affald, rene afløb, fjern ynglepladser (gødning, kompost)
• Håndhygiejne før spisning