Ekspertguide: Sådan field-dresserer du havabrør for optimal friskhed

Når du fisker havabrør, skal du vide, hvordan du field-dresserer dem hurtigt for at bevare friskhed og smag. Field-dressering af havabrør undgår også rod i din hjemmekøkken, og du kan bruge de fjernede dele som agn. At vide, hvordan man field-dresserer havabrør tager ikke lang tid, men øvelse gør mester. Når du kan field-dressere havabrør og andre friskt fangst fisk, sparer du tid på forberedelsen, når du kommer dem hjem til køkkenet.

Hvad du har brug for

• Skærefoder
• Skærenkniv
• Iskasse fyldt med is

Fremgangsmåde

1. Fastgør den levende havabrør til skærefoderet ved at bruge foderets spændejern til at fastgøre den ved halen. Spænd klippebords-lignende klip ned på halen ved det punkt, hvor den fælder ud fra fiskens krop.

2. Hug fiskens hoved af lige ved gillerne. Fordi det er her, fiskens nakkeled er placeret, vil at ramme det med knivbladet ved gillerne gøre fjernelsen af hovedet nemmere.

3. Gør et hul i havabrørens bug lige bag gillerne. Skær ned mod halen, og hold en ret linje ned ad bugen. Indvolde vil flyde ud af fisken. Fjern indvolde og kassér dem.

4. Pres knivbladet fladt op imod fiskens skæl, med bladet vendt i modsatt retning af skælene.

5. Skær skælene væk med udadvendte svingbevægelser ved hjælp af den skarpe skærenkniv. Skælene vil falde af fisken, ligesom klare plastikskind. Når du er færdig, vend fisken og skær den anden side.