Salmonella Enteritidis: Symptomer, risici & forebyggelse

Hvad er Salmonella Enteritidis?

Salmonella Enteritidis er en type Salmonella-bakterie, der er ansvarlig for salmonellose-infektion hos mennesker. Salmonella Enteritidis er ansvarlig for et estimeret 142.000 sygdomstilfælde og dødsfald hvert år i USA.

Overførsel

Salmonella Enteritidis kan være til stede i tarmkanalene eller æggestokkene hos dyr og fugle, og kan overføres til mennesker, der spiser æggene rå eller understegte.

Symptomer

En person inficeret med Salmonella Enteritidis vil typisk have feber og kan opleve diaré, kvalme, opkastning og mavekramper. Symptomer vises inden for 1–3 dage efter infektion.

Risikoreduktion

Æg skal holdes kølt indtil brug, og æg med revne skaller skal smides ud. Æg skal også være fuldt gennembagt før forbrug og spises straks, ikke lad stå rundt.

FDA-reguleringer

Food and Drug Administration vedtog nye reguleringer for at sikre æg-sikkerhed. Disse omfatter specifikke foranstaltninger vedrørende produktion, opbevaring og transport af æg. Producenter skal også registrere sig hos FDA.

Statistik

Salmonella Enteritidis inficerer hundredtusinder hvert år i USA. Ifølge FDA vil de nyvedtagne reguleringer redde et estimeret 79.000 sygdomstilfælde og 30 dødsfald hvert år.