E. coli fødevareforgiftning: Symptomer, årsager og CDC-oplysninger

Mavekramper

Escherichia coli, eller E. coli, er en bakterie, der forårsager en form for fødevareforgiftning. De fleste former for E. coli forårsager ingen symptomer, men en stamme, kaldet O157:H7, kan forårsage, at mennesker bliver alvorligt syge. Mennesker får typisk denne stamme fra at spise understegt hakkebøf, selvom den også kan være til stede i unpastøriseret mælk og forurenet vand. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estimerer, at der er ca. 70.000 tilfælde af E. coli-infektion årligt. Tegn og symptomer på E. coli fødevareforgiftning involverer mest gastrointestinaltraktten.

Det første tegn på E. coli-infektion er normalt mavesmerter og kramper, ifølge Familydoctor.org, American Academy of Family Physicians' hjemmeside. CDC siger, at sygdommen kan starte som milde mavesmerter, men vil hurtigt eskaliere til alvorlige mavekramper. Inkubationstiden, før symptomer starter, kan være så kort som en dag eller så lang som 10 dage, ifølge CDC.

Diaré

Diaré er det mest almindelige symptom på E. coli-infektion. Ifølge Familydoctor.org starter diarréen ud som vandet og forbliver sådan i ca. 24 timer, hvorefter den ofte bliver blodig. Den blodige diaré forårsages af sår, der dannes i tarmen. Den kan vare fra to til fem dage. Opkastning og kvalme forekommer nogle gange også, selvom National Institutes of Health siger, at de er sjældne.

Feber

Feber er et almindeligt symptom ved E. coli-infektion, selvom det ikke er til stede i alle tilfælde. Ifølge CDC er feber, der opstår, normalt mild, under 38,3 grader C (101 grader F).

Nyresvigt

I de fleste tilfælde klarer E. coli-infektioner sig op på fem til syv dage, men CDC siger, at i ca. 5 til 10 procent af tilfældene opstår en komplikation kaldet hæmolytisk uræmisk syndrom. Denne tilstand er et tegn på, at nyrene lukker ned, og symptomer omfatter nedsat urinudskillelse, træthed og bleghed.