PKU-diæt: Håndtering af phenylketonuri med lavproteinsk tilgang

PKU-diæt: Håndtering af phenylketonuri med lavproteinsk tilgang

PKU, eller phenylketonuri, er en tilstand, hvor kroppen ikke kan fordøje en del af et protein, der almindelig forekommer i fødevarer. Hvis du lider af PKU, er streng regulering af din diæt en af de bedste måder at genvinde kontrol over dit liv ved at minimere sygdommens indflydelse. Den bedste diæt for PKU-patienter er en lavproteindiæt.

Om PKU

PKU er den arvelige utilpashed til at udnytte en bestemt aminosyre – phenylalanin. Phenylalanin er en "essentiel" aminosyre, hvilket betyder, at den normalt ikke produceres i kroppen, men skal opnås gennem vores føde. Da PKU-patienter mangler det enzym, der bryder phenylalanin ned i blodet, vil forbruget i overskud resultere i forhøjede blodniveauer af denne aminosyre, hvilket potentielt kan føre til hjernefunktionsforstyrrelser. Derfor er det afgørende at holde phenylalanin-niveauerne lave ved bevidst at begrænse indtaget af kostprotein for at undgå denne risiko.

Lavproteindiæt

Den ideelle diæt for en person med PKU ville være fuldstændig afhold fra enhver form for højt proteinholdig mad. Ifølge den eksempelvisne fødevare"pyramid" fra PKU-klinikken ved University of Washington, skal det meste af diæten komme fra juicer, frugter, grøntsager og specielle lavproteinske brød og pasta. Næst bedst er ris, almindelig pasta, majs, brød, pommes frites, kartofler og ærter. De fødevarer, du udtrykkeligt bør begrænse, inkluderer ost, pindesmør, hamburgere, nødder, kylling, refried beans, mælk, oksekød, svinekød og æg. Det er de højt proteinholdige "problemfødevarer", der hurtigt kan drive phenylalanin-niveauerne i højde.

Eksempel på PKU-diæt

For personer med PKU kan morgenmaden bestå af lavproteinsk cerealer eller havregryn med et par skiver brød og et æble. En eksempel-middag kan være et kyllingesandwich med en eller to uncer kød, masser af salat, tomat og et glas frugtjuice. Aftensmaden kan være en meget lille portion kød (en eller to uncer) med en par bagte kartofler, broccoli og nogle ærter. Til en snack om dagen kan du have et stykke frugt eller to.