Salmonella Enteritidis: Symptomer, risici og behandling

Salmonella enteritidis er en bakterie, der findes i æg. Når du udvikler en salmonella-infektion, påvirkes din tarminstallation. Du kan lide af symptomer som diarré, feber og mavenkramp. Hvis du er i god sundhed, kan du overvinde en salmonella-infektion uden komplikationer. I ekstreme tilfælde af en salmonella-infektion kan du udvikle diarré, der bliver så alvorlig, at du måske skal indlægges på hospital pga. dehydrering.

Æg-forurening

Salmonella enteritidis er en bakterie, der almindeligt rammer klasse A æg. Salmonella er en almindelig type bakterie, der lever i mange dyr og fugle. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention kan bakterien komme ind i æggestokkene på en sund høne og forurene et æg, før skallen ens er skabt. Som resultat kan en høne producere, hvad der kaldes et desinfekteret æg. Selvom den ydre del af ægget kan renses, indeholder den indre del af ægget stadig bakterien.

Indtagelse

Hvis du spiser et æg, der er delvist råt eller delvist kogt, og ægget indeholder salmonella, vil du blive inficeret. Rå æg bruges til fødevarer som hollandaise-sauce, og nogle typer majones og salatdressinger. Hvis du ikke koger et æg helt, som at lade gullet være delvist råt (øje-op-æg), kan dette også resultere i en infektion fra et forurenet æg.

Infektion

Når du har indtaget salmonella, vil symptomerne begynde mellem 12 til 72 timer efter infektion. Ifølge Mayo Clinic er den mest almindelige sygdom, der skabes af en salmonella-infektion, gastroenteritis. Gastroenteritis forårsager kvalme og opkast, mavenpine, diarré, feber og kolde rystelser, muskelsmerter, og nogle gange kan du finde blod i din afføring. En infektion kan vare op til en uge. Hvis du udvikler feber over 103 grader Fahrenheit, er det vigtigt, at du søger øjeblikkelig medicinsk hjælp.

Risici for infektion

Enhver kan blive inficeret med Salmonella enteritidis. Dog er ældre, spedbarn og individer med forsvækkede immunsystemer mere modtagelige for infektioner end sundere individer. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention har de fleste dødsfald, der har opstået som følge af Salmonella enteritidis, været blandt ældre, der boede på plejehjem.

Forebyggelse/Løsning

Når du køber æg, sørg for at sætte dem i køleskabet med det samme. Lad aldrig et æg stå ude i mere end to timer. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention bør du holde dine æg kølet, indtil du har brug for dem. At lade et æg ligge ved stuetemperatur kan få salmonella-bakterien til at gange sig. Jo højere procentdel af bakterier til stede i ægget, jo højere dine chancer for at udvikle en infektion. At koge et æg helt minimerer din risiko for at indtage Salmonella enteritidis. Når du køber æg i butikken, sørg for, at alle æg er uden revner og er rene. Hvis du spiser nogen fødevarer, der indeholder ægprodukter, sørg altid for, at disse produkter kun brugte pasteuriserede æg.