Beskyt dig selv: Forebyggelse af Salmonella-infektion – Årsager og forebyggelse

Om Salmonella

• Salmonella er en bakterie, der typisk findes i æg, fjærkræ, kød, vand og ubehandlet mælk. Når man smitter sig, forårsager det typisk en infektion i mave og tarme. Salmonella diskriminerer ikke og kan findes hos folk i alle aldre. Salmonella ryger typisk op på fire til syv dage, hvis personen får meget hvile og drikker masser af væske. Alvorligere tilfælde kræver lægehjælp og antibiotika.

Symptomer

• Symptomer på salmonella opstår typisk inden for 12 til 24 timer. Symptomer: diarré, hovedpine, feber, opkastning, kvalme og maverkramper. Dehydrering kan også opstå fra tab af kropsvæsker. Meget unge børn og ældre er mest i risikozonen for at smitte sig med salmonella.

Forebyggelse

• For at forhindre salmonella-smitte, følg disse retningslinjer:
  • Spis IKKE rå æg.
  • Sørg for, at mad er grundigt gennemvarmet, før du spiser det. Vask hænderne efter madlavning og håndtering af råvarer.
  • Når du håndterer forskellige typer mad, vask hænderne, når du skifter til en anden råvare for at undgå krydssmitte.
  • Vask køkkenredskaber grundigt FØR og EFTER tilberedning af rå mad.
  • Lad IKKE mad stå ude i det åbne. Opbevar det korrekt i køleskabet.
  • Tilbered din mad til sikre temperaturer. Mange retter skal varmes til minimum 71°C (160°F).
  • Brug antibakteriel sæbe til håndvask for at forhindre spredning af bakterier.
  • Undgå visse dyr, der kan bære salmonella: skildpadder, slanger og grise.
  • Hold dig opdateret om mad, der er blevet tilkaldt. Behold ikke nogen af disse produkter, da de tilkaldes af en god grund.
  • Hvis du spiser ude, sørg for, at stedet er rent. Kig dig om for at se, om du ser noget mistænkeligt.
• Som altid: hvis dine symptomer forværres eller ikke bedres, besøg en læge for korrekt medicinsk pleje.