Diabetes & kost: Styring af blodsukker gennem ernæring

Din krop kræver en sund balance af blodsukkerniveauer for at fungere korrekt. Hvis du har diabetes, stiger dine blodsukkerniveauer til farlige niveauer på grund af din kropps mangel på insulin eller evne til at bruge insulin. Insulin reagerer med kemikalierne i din blodstrøm for at skabe ATP, den energi, din krop bruger til at generere nødvendig kemisk energi. Som diabetiker kan du regulere dine insulin-niveauer ved at følge en lav-sukker, lav-fedt kost.

Insulin-niveauer og diabetes

Typer af diabetes omfatter type 1 og type 2. Type 1 diabetes fjerner kropens evne til at producere insulin, og type 2 diabetes gør din krop modstandsdygtig overfor insulin. Normalt udskiller din bukspytkirtel insulin som svar på forhøjede blodsukkerniveauer, som derefter binder til celler i din krop. Ifølge Dr. James Norman M.D., fellow of the American College of Endocrinology, har cellerne reseptorer, der absorberer glukose som svar på insulin. Ekscessive glukose-niveauer kan føre til træthed, humørsvingninger og hjerte-kar-sygdomme, ifølge Prevention.

Hvad skal du spise?

Som diabetiker afhænger opretholdelse af et normalt blodsukkerniveau primært af det, du spiser. Ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) bør du spise masser af fuldkorn i stedet for hvide korn, fordi disse indeholder de kulhydrater, du har brug for. Fulkorn og andre uforfinede kulhydrater tager længere tid at frigive sukker i blodstrømmen. Frugt og grøntsager indeholder store mængder vitaminer, mineraler og fiber. Grøntsager indeholder få kulhydrater. Spis grøntsager rå eller dampet med vand. Overkog ikke grøntsager; overkogning af fødevarer fjerner næringsstoffer. Spis bladgrønne grøntsager som salat og spinat. Disse indeholder store mængder fiber. Spis lavfedt mejeri- og kødprodukter for at få protein, vitaminer og mineraler. Hvidt kød, såsom fjærkræ eller fisk, bør have prioritet over rødt kød som okse eller svin. Undgå at stegte kød i fedt, fordi fedt tilføjer fedt. I stedet, mikrobølgeovn, grill eller steg dit kød. Undgå også at spise store mængder fedt eller sødme. Disse omfatter tilbehør som majones eller salatsovs. Du kan spise lavfedt salatsovs, men gør det sparsomt. En diabetisk fødepyramide findes, lignende i struktur den standard: spis mindst 6 daglige portioner komplekse kulhydrater, 2-4 portioner frugt, 3-5 portioner grøntsager, 2-3 portioner mejeriprodukter og kød, og sparende mængder sødme.

Glycemisk indeks

Glycemisk indeks giver et mål på effekten, forskellige typer kulhydrater vil have på din glukose og insulin-niveauer ifølge, hvor hurtigt blodstrømmen optager dem. Fødevarer med et lavt glycemisk indeks tal – under 55 på en skala på 100 – har komplekse kulhydrater, der tager længere tid at fordøje i blodstrømmen og giver sunde kulhydratkilder, ifølge Diabetes Guide. Højere GI-målinger indikerer mere farlige fødevarer.