Strukturen i curcumin

Curcumin giver en gullig farve til gurkemeje . Gurkemejepulver består af en blanding af curcumin egentlig med to curcumenoids , stoffer , der ligner curcumin i struktur og kemiske egenskaber . Det har en forholdsvis enkel kemisk formel . Polyfenol

Curcumin er en polyfenol , ifølge Immunobiology . Dette betyder, at det indeholder mere end én phenolgruppe , som hver består af en ring af seks carbonatomer med en hydroxyl (OH) gruppe bundet . Curcumin har to phenolgrupper .
Resonance

Hver phenol er resonant . Resonans er en særlig kemisk binding , hvor alle seks kulstofatomer deltage , hver bidrager en elektron.

Fastgjort til Phenoler

En kæde af syv kulstofatomer deltage i to phenoler sammen. På hver phenol bindingspunktet er modsat hydroxylgruppe. An - OCH3 gruppe forener sig med hver phenol på en carbon støder op til hydroxyl vedhæftede webstedet
Keto og Enol

kæden, den tredje og femte kulstof hver. forene sig med et oxygenatom . Hver carbon -oxygen- gruppe kan danne enten et keto , hvor carbon og oxygen har ekstra elektroner forener dem , eller enol , hvor et hydrogenatom bevæger sig fra en tilstødende kulstof til oxygenatom til dannelse af en hydroxylgruppe, mens de ekstra elektroner migrere og styrke foreningen af ​​kul i kæden.
hoteltilbud