Skaldyrallergi: Årsager, symptomer & hvad du skal vide

En skaldyrallergi kan gøre dig meget syg eller endda være livstruende. Hvorfor er nogle så allergiske over for skaldyr, og hvad er præcis årsagerne til deres reaktioner?

Årsager

Hver type skaldyr indeholder et andet type protein; proteinerne i skaldyrne får nogenes immunsystem til at frigive mere histamin som svar på, at deres krop ser en vis skaldyr som et gift.

Symptomer

Symptomer på skaldyrallergi strækker sig fra urticaria, eksem og gastrointestinale problemer til hurtigt hjerterytme, rødme i ansigt og hals, åndesvær, væsende, fald i blodtryk eller alvorlig svimmelhed og kløe, som kan antyde anafylaktisk chok og kan forårsage døden.

Undgå skaldyr

At læse mærkater og forskere på skaldyr-derivater er nøglen til at undgå ingredienser, der kan være skjult i fødevarer. Eksempler på skaldyr-derivater inkluderer abalone, køkkenskaller, rejer, kammuslinger, surimi, hummer, vinkelsnegle og vinkelsnegle.

Mad i restauranter

Krydsforurening, som er, når de samme redskaber eller pander bruges efter at have været brugt til at tilberede skaldyr, bærer risikoen for, at en lille smule skaldyrprotein kommer i din mad; risikoen for dette i en restaurant er høj. Restauranter kan også genbruge olie, der er brugt til at stegte skaldyr, hvilket kan være farligt, hvis de fleste retter er stegt.

Undgå skaldyr i kosttilskud

Glucosamin og chondroitin tilskud, primært brugt til ledsmerter, indeholder ofte skaldyr, som angivet på en advarsel på mærkaten. Læs mærkater nøje, og se efter ikke-skaldyr glucosamin. Hvis der ikke er nogen skaldyr-advarsel, antag ikke, at det er sikkert; ring til firmaet og find ud af det sikkert, før du tager det.

Læsning af mærkater

At læse alle mærkater for udtryk som "kan indeholde skaldyr" eller "produceret på udstyr med skaldyr" er nøglen til at undgå skaldyr på de mest uventede steder.