Personlig hygiejne & Fødevaresikkerhed

Eventuelle medarbejdere, der arbejder med fødevarer, bør ikke have lov til at arbejde, hvis de er syge med diarré eller kaster op . Arbejdstagere, der har bakterielle patogener som Shigella eller Salmonella , eller som har symptomer på hoste og nysen , bør ikke have lov til at arbejde med fødevarer , redskaber eller udstyr .
Personlig hygiejne

Mennesker, der arbejder med fødevarer, bør vaske hænder ofte og holde fingernegle trimmes . Hvis en medarbejder har et sår på hans hånd eller arm , bør han have en bandage over såret og skal bære handsker til yderligere at forhindre enhver forurening af fødevarer . De, der arbejder med fødevarer, bør fjerne alle smykker med undtagelse af glatte banded ringe. Hår begrænsninger bør bæres af dem, der arbejder i køkkener , eller som på nogen måde er involveret i tilberedning af mad.
Tasting Food

I enhver situation , det være sig på arbejde eller derhjemme, når man smager mad, der er under forberedelse for andre, placere en lille portion i en separat skål og ikke genbruge en redskab , der er blevet brugt til at smage maden.